V kuharski knjigi je Pasta alla carbonara prvič omenjena leta 1954. Prejšnji viri italijanske kuhinje karbonare ne omenjajo. Klasične sestavine jedi so povsem preproste - špageti, slanina in jajca.
Potrebno je
- - 200 gramov špagetov
- - 30 gramov slanine
- - 30 gramov sira
- - 2 jajci
- - česen, črni poper
Navodila
Korak 1
V veliki ponvi zavremo vodo in skuhamo špagete, dokler niso skoraj kuhani, a še vedno nekoliko čvrsti. Če želite to narediti, morate vozovnico pripraviti minuto manj, kot je navedeno na paketu. Medtem ko špageti vrejo, lahko začnete pripravljati omako.
2. korak
Omaka za špagete: Pogrejte ponev, ki se ne drži, da ne potrebujete olja. Slanino na drobno nasekljajte. Slanino pražimo približno 2 minuti v ponvi, nato pa slanini dodamo drobno sesekljan česen, da dobimo značilen okus in vonj. Pražimo še minuto ali dve.
3. korak
Pripravite jajčno omako: jajca zdrobimo v majhno skledo, jim dodamo nariban sir, vse solimo in temeljito premešamo. Pomembno je, da so jajca, uporabljena v pripravku, sveža. Pred kuhanjem jih temeljito umijte z milom in vodo.
4. korak
S pomočjo cedila voda iz paste odteče, v nobenem primeru pa je ne splaknemo s hladno vodo iz pipe. Špagete za približno minuto damo v ponev s slanino in česnom, da se testenine vpijejo v maščobo. Nato odstranite s toplote, vlijte jajčno zmes v pasto in premešajte. Jajce je treba kuhati s toploto testenin, zato se morate prepričati, da špageti do tega časa nimajo časa, da se ohladijo. Enaka toplina naj doda dodaten okus s taljenjem sira.
5. korak
Končano jed položimo na krožnik, dodamo ji malo popra.
