Vroča bogata piščančja juha z domačimi rezanci - kaj bi lahko bilo bolj okusno? Odlično hrani, primeren je za kateri koli letni čas, zagotavlja potrebne elemente v sledovih in celo pomaga pri obvladovanju prehladov in bolezni ter krepi telo.
Mnogi se iz otroštva spominjajo piščančje juhe z domačimi rezanci, ki so jo tradicionalno pripravljale matere ali babice. Na žalost v sodobnem tempu življenja nimajo vse gospodinje časa za pripravo tako okusne juhe. Nekdo bo takšno jed imel za relikvijo preteklosti in se vprašal, zakaj naj si rezance kuha samostojno, ko pa je v trgovinah ogromno izbire testenin za vsak okus. Toda domača juha in rezanci so neverjetno okusni in jih zato ni mogoče primerjati s komercialnimi izdelki. Poleg tega v tej jedi ne uporabljajo umetnih dodatkov, vse sestavine so sveže, naravne, zaradi česar je ta juha zelo zdrava.
Za kuhanje boste potrebovali: piščanca, 3-4 srednje gomolje krompirja, 1 velik korenček, 2 čebuli, 2 jajci, 0,5 skodelice moke, malo rastlinskega olja, nekaj vejic kopra, 3-4 lovorjeve liste, nekaj zrn črnega popra.
Najprej morate pripraviti juho. Zanj lahko vzamete kateri koli del piščanca: hrbet z ostanki mesa, kosti, vratu ali kril - iz teh delov bo lahka juha, primerna za ženske na dieti, majhne otroke in vse tiste, ki ne kot preveč mastna hrana. Če želite meso v lahki juhi, je najbolje, da ga skuhate iz dojk - je nežno in pusto. Za bogato, zlato juho uporabite polovico piščanca ali celo trup, če pripravljate juho v veliki ponvi. Vsekakor je treba meso ali kosti najprej oprati, spustiti v ponev, pokriti s hladno vodo, na isto mesto pa položiti čebulo in korenje, razrezano po dolžini.
Čebula in korenje bosta jedi dodala okus, dodala barvo, poleg tega pa bo absorbirala vse škodljive snovi. Ko je juha pripravljena, jih je treba odstraniti iz juhe in jih zavreči, saj je uživanje takšne zelenjave škodljivo.
Lonec s piščancem postavite na zmerni ogenj. Ko se na površini vode pojavi pena, jo odstranite, sicer bo juha postala motna in jo bo treba filtrirati. Po vrenju vodo solimo, ogenj odstavimo na minimum in juho kuhamo 40 minut do 1,5 ure, odvisno od količine mesa.
V tem času lahko pripravimo domače rezance. Če želite to narediti, v skledo z drsnikom nalijte moko, v njej naredite majhno luknjo, vtaknite jajca, dodajte malo vode in sončničnega olja, zamesite žilavo testo. Izkazalo bi se, da je enako kot na štrukljih, zato po potrebi dodajte moko, da se testo ne drži na rokah. Nato ga razvaljamo v tanki plasti in pustimo nekaj časa, da se posuši. Po pol ure plast zvijemo v cev, narežemo na tanke trakove, razdelimo na koščke in pustimo, da se še malo posuši.
Če dobite veliko rezancev, jih pustite na mizi, dokler se popolnoma ne posušijo, nato pa jih shranite v posodo s pokrovom, ki ga je mogoče zatesniti. Takšne rezance lahko uporabite kadar koli, shranjeni so enako dobro kot druge testenine.
Ko je juha pripravljena, ji odstranite vse sestavine, meso ohladite, osvobodite kosti, narežite na koščke in ga pošljite nazaj v ponev. Krompir olupite in narežite na kocke, položite v juho in kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zmehča. Hkrati na drobno sesekljamo čebulo, naribamo korenje na grob ribež, damo vse v ponev in prepražimo z malo sončničnega olja. Na koncu cvrtja, ko čebula dobi zlati odtenek, lahko dodate malo juhe iz juhe in sestavine dušite približno pet minut pod zaprtim pokrovom. Nato mešanico prenesite v juho. Na koncu kuhanja, ko je krompir že mehak, v ponev dodajte domače rezance, lovorjeve liste, poper v zrnu in drobno sesekljan koper. Pokrijemo in kuhamo še 10 minut. Juho z rezanci nalijte v sklede.
