Piščančja juha z domačimi rezanci je okusna, krepka in lahka. V trgovinah lahko izbirate med različnimi testeninami, ki pa jih ni mogoče primerjati z domačimi rezanci.
Potrebno je
- • ½ piščanec;
- • 4 krompirja;
- • ½ koren peteršilja;
- • 1 korenček;
- • 1 čebula;
- • 8 žlic. moka;
- • 1 jajce;
- • svež ali posušen koper;
- • zrna črnega popra;
- • sol;
- • kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Pripravimo piščančjo juho: piščanca prelijemo z 2 litroma vode in zavremo, odstranimo peno. Olupite čebulo, korenje in koren peteršilja. Korenje prerežemo na pol, piščancu dodamo zelenjavo in nekaj poprovih zrn. Kuhamo 40 minut, nato odstranimo meso in fileje narežemo na majhne koščke.
2. korak
Pripravite rezance: presejte moko in iz nje oblikujte drsnik z vdolbino na sredini. Vanjo vlijemo 2 žlici. mrzle vode, jajce in ščepec soli, zamesimo trdo testo. Pustite delovati 15 minut, da se oddalji. Na mizo vlijemo tanko plast moke, testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na majhne trakove širine 0,5-1 cm, pustimo 15 minut, da se posuši. Razvaljaj testo za rezance ni tako enostavno, nenehno se krči. Moral bi biti tako tanek, da se skozi njega vidi miza.
3. korak
Olupite in narežite krompir na majhne kocke, vlijte v juho, kuhajte 5 minut. Korenino peteršilja in korenje odstranimo iz juhe, narežemo na kocke in zlijemo nazaj v ponev.
4. korak
V juho dodajte rezance, po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut. Juho solimo in vanjo damo koščke mesa. Preden postrežemo, dodamo koper in jed začinimo s kislo smetano. Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko namesto piščanca kupite 2 kraka.
