Okusna, aromatična in nasitna prva jed z jajčnimi rezanci. Za juho so primerne vse gobe: zamrznjene, sveže, posušene. Vroča gobova juha z domačimi rezanci bo odlično kosilo za vse družinske člane.
Sestavine za testo:
- 200 g pšenične moke;
- ½ žličke sol;
- 2 žlici žlici voda (topla).
- 2 piščančja jajca;
Sestavine juhe:
- 300 g gob;
- mleti črni poper;
- 80 g čebule;
- 150 g korenja;
- sol.
Priprava:
- Preden juho zavremo, zamesimo testo za rezance. V skledo zlomite dve jajci, dodajte sol in zalijte dve žlici segrete vode. Zmešajte, dokler ni gladko.
- V posebno globoko skledo presejemo pšenično moko, na sredini naredimo majhno luknjo, vanjo vlijemo jajčno mešanico. Temeljito pregnetemo testo. Nato ga pokrijte s kuhinjsko brisačo, pustite pol ure na toplem.
- Sčasoma testo z valjarjem razvaljamo v tanek list, potresemo z moko in nežno zvijemo v cev. Potresemo z moko, da se med rezanjem ne sprime. Cev iz testa narežemo na tanke obročke. Surovi rezanci so pripravljeni. Če imate poseben stroj za valjanje in rezanje testa, bo postopek kuhanja veliko lažji in traja manj časa.
- V lonec nalijemo vodo in zavremo, dodamo surove rezance in kuhamo v vreli vodi 5-7 minut. Domači rezanci se zelo hitro skuhajo. Nato vodo izlijte in rezance pustite v ponvi.
- Gobe narežemo na poljubne majhne koščke, korenje na trakove, čebulo na majhne kocke.
- V ločeno ponev, kjer se bodo kuhale glavne sestavine, vlijemo en pol litra čiste vode, zavremo in dodamo sesekljane gobe. Kuhajte jih 10-15 minut, nato pa sem dodajte preostalo zelenjavo: korenje in čebulo. Solimo in popramo, kuhamo, dokler se izdelki popolnoma ne zmehčajo.
- Juho vlijemo v sklede in dodamo rezance. Po želji lahko okrasite s sesekljanimi zelišči in po okusu dodate žlico kisle smetane ali majoneze.
