Izraz "al dente" v prevodu iz italijanščine pomeni "z zobmi". To ime se uporablja pri kuhanju testenin in zelenjave. Opisuje stanje jedi, ko je že pripravljena, a do konca ni imela časa za kuhanje. Pri grizljanju pravilno kuhanih testenin ali špagetov al dente bi morali zobje občutiti malo upora, t.j. notranja elastičnost izdelka. Če želite pravilno pripraviti takšno pasto, morate upoštevati nekatera pravila.
Sestavine
Za pripravo testenin al dente boste potrebovali en paket testenin. Nujno morajo biti testenine iz trde pšenice. Izberite kakovostne italijanske testenine. Končane testenine te vrste bodo ostale dovolj čvrste in ne bodo imele časa, da bi hitro zavrele, kot običajne testenine. Poleg tega bo takšna jed imela nizek glikemični indeks in ne bo povzročila zvišanja krvnega sladkorja.
Prav tako morate pripraviti 1 čebulo, 3 stroke česna, majhen kup peteršilja in kozarec sesekljanega paradižnika. Po okusu lahko solite.
Postopek kuhanja
Vzemite veliko ponev s težkim dnom. Nalijte vodo s hitrostjo 1 liter vode na 100 gramov paste. Ko voda zavre, dodajte sol.
Testenine potopite v rahlo vrelo vodo. Postavite jih v sredino lonca, da bodo najbolj vroče. Ogenj nekoliko povečajte in ga po ponovnem zavrenju zmanjšajte. Pogosto mešajte in ne pokrivajte.
Poglejte na embalaži čas kuhanja testenin. Kuhajte jih nekaj minut manj od določenega časa. Preizkusite jih nekajkrat. Iz posode lahko vzamete tudi eno testenino in jo zlomite. Če je v notranjosti bela, ki se od zunaj zelo razlikuje, pasta še ni pripravljena. Če barvna razlika ni zelo opazna, izpustite vodo.
Testenine prenesite na cedilo. Ko vodo odcedite, jo prestavite v ponev. Pazite, da tekočina ni popolnoma steklena, sicer bo pasta presuha. Najpomembneje je, da testenin ne spiramo z vodo, če so kakovostne, se vseeno ne bodo držale skupaj. Za nekaj minut jih pokrijte s pokrovom, da pridejo noter.
Za pripravo paradižnikovega preliva paradižnik dušite približno 5-7 minut v ponvi in mu dodajte česen, čebulo in sol. Testenine položimo na testenine in okrasimo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Možnosti točenja goriva
Segrejte olivno olje, mu dodajte nasekljan česen, dva paradižnika in baziliko. Po nekaj minutah prelivu dodajte nasekljan fižol, poper, timijan, sol in sladkor. Dodate lahko tudi majhno količino vode. Kuhano omako združimo s testeninami. Na vrh nariban sir.
Druga možnost oblačenja je mešanica smetane, brokolija, ingverja, sladke koruze in oreščkov. Te sestavine združite in dušite v ponvi nekaj minut.
Lahko si ustvarite lasten preliv za testenine al dente.
