Poznavanje dušene zelenjave se zgodi v zgodnjem otroštvu. V Rusiji se za dušenje tradicionalno uporabljajo krompir, zelje, korenje, buča, repa, bučke, jajčevci, paprika in paradižnik. Ta seznam se je v zadnjih desetletjih znatno razširil, cvetača in druge vrste zelja, zeleni fižol in drugo so postali priljubljeni in na voljo. Priprava dušene zelenjave - zelenjavne enolončnice - je enostavna in precej hitra.
Potrebno je
-
- velik krompir - 3-4 kosi;
- majhne bučke - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- zelje - 300 g;
- cvetača - 200 g;
- paprika - 1 kos;
- korenje - 2 kosa;
- srednja čebula - 2 čebuli;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- sol po okusu;
- lovorjev list po okusu;
- grenak poper po okusu;
- koper in peteršilj po okusu;
- ingver - po okusu;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice.
Navodila
Korak 1
Krompir narežemo na velike palice, bučke in jajčevce narežemo na rezine. To zelenjavo popecite ločeno na malo rastlinskega olja in v plasteh zložite v kotel. Nato narežite sveže zelje na majhne kvadratke, nanj položite naslednjo plast - majhna socvetja cvetače.
2. korak
Na drobno nasekljamo čebulo, korenje in papriko. Ocvremo jih v eni ponvi, najprej damo čebulo, nato korenje in nazadnje poper. Olupljen paradižnik nasekljajte, lahko ga nadomestite s paradižnikovo pasto in dodajte v ponev s prepraženo zelenjavo. Dušimo 10 minut, nato dodamo pekoč poper, po želji približno pol čajne žličke ingverja v prahu in sol. Kuhamo nekaj minut in preliv prelijemo v kotel čez pripravljeno zelenjavo. Če tekočine ni dovolj, dodajte malo vode, vendar ne sme prekriti zelenjave, saj se med postopkom kuhanja izloča sok bučk in jajčevcev.
3. korak
Kotel pristavimo na majhen ogenj in zelenjavo dušimo 20-30 minut, tam takoj položimo lovorjev list. Čisto na koncu kuhanja dodajte strt česen in drobno sesekljan peteršilj in koper, čeprav ga lahko potresite tudi na krožnik. Parjena zelenjava je pripravljena. Odlično se podajo k mesu, lahko pa jih postrežete tudi kot samostojno jed. Med postom je takšna jed preprosto nenadomestljiva.
