Beshbarmak je ena izmed najljubših narodnih jedi kazahstanske, tatarske in baškirske kuhinje. Vsak narod to jed pripravi na poseben način. Beshbarmak s piščancem v tatarskem slogu je okusna, nasitna in, kar je še pomembneje, ekonomična možnost vroče jedi za veliko število gostov.
Potrebno je
- - trup piščanca - 2 kos.
- - krompir - 1 kg.
- - jajce - 2 kos.
- - moka - ½ kg
- - korenje - 2 kos.
- - čebula - 5-6 kosov.
- - maslo - 1 pakiranje (180 g)
- - sol
- - Črni poper
- - zelenice
Navodila
Korak 1
Oprane piščančje trupe skuhamo v veliki ponvi. Solite vodo. Olupite zelenjavo: krompir, korenje, čebula. Pripravite še nekaj loncev in veliko ponev.
2. korak
Pripravite testo za beshbarmak: moki dodajte jajca, žličko soli, premešajte, nato vlijte pol kozarca vrele vode pri sobni temperaturi. Testo temeljito pregnetemo, mora biti zelo strmo. Testo pokrijemo z brisačo, da ostane suho, in ga odstavimo za približno pol ure. Nato testo še enkrat pregnetemo, razdelimo na 3-4 kose in vsak kos na tanko zvijemo. Liste posušite neposredno na mizi. Z ostrim nožem narežemo na diamante. Rombove položimo na velik posip, posut z moko, in pustimo, da se posuši.
3. korak
Kuhanega piščanca previdno odstranite iz juhe, tako da tekočina odteče. Juho razdelimo na tri dele. En del pustite za serviranje v skledah. V drugem delu piščančje juhe zavremo krompir, narezan na velike koščke (vsak gomolj - na 2 ali 3 dele). V tretjem morate iz testa skuhati diamante. Diamanti kuhajo 5 minut, zato jih je treba na koncu kuhanja celotne jedi položiti v vrelo juho, da se ne ohladijo.
4. korak
Čebulo narežemo na kolobarje. Pražite ga v ponvi na večji količini masla. Dodamo korenje, narezano na trakove ali majhne kocke. Korenja vam ni treba ocvreti, ampak ga skuhajte celega v juhi skupaj s krompirjem.
5. korak
Pripravite veliko, ravno posodo. Na to najprej položite krompir, nato piščanca, razdeljenega na velike koščke, nato rombe in na vrh prelijte vsebino ponve (maslo, čebula, korenje). Posodo okrasite s poljubno zelenico in takoj postrezite beshbarmak v tatarskem slogu na mizo! Posode za vročo piščančjo juho postrežemo ločeno.
