Rastegai je čudovita jed ruske kuhinje. Je zelo aromatičen in okusen, sočen in nežen. Najpomembnejša stvar v receptu za njegovo pripravo je nadev, najpogosteje ribe.
Potrebno je
-
- mleko 200 ml;
- sladkor 2 žlici. l.;
- kvas (suh) 1 žlica. l.;
- sol 1 žlička;
- maslo 20 g;
- moka 300 g;
- riž 0,5 skodelice;
- čebula 1 kos;
- rastlinsko olje 1 žlica. l.;
- ribji file 250 g;
- črni poper (mlet);
- jajce 1 kos
Navodila
Korak 1
Riž večkrat sperite in nato zavrite, dokler ga napol ne skuhate v slani vodi. Čebulo drobno nasekljamo in dušimo na maslu do svetlo zlato rjave barve. Ribe narežemo na kocke.
2. korak
Vse sestavine za nadev dobro premešajte, začinite s soljo in poprom.
3. korak
Kvas raztopite v 100 ml malo ogretega mleka, dodajte 1 žlico. l. moko in sladkor. Postavite na toplo mesto za 15-20 minut.
4. korak
Moko presejemo, dodamo testo, sol, preostalo mleko in sladkor. Vse zmešajte. Dodamo maslo in testo dobro pregnetemo (naj bo elastično in se ne drži rok).
5. korak
Nastalo testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem približno 40 minut. Prostornina naj bi se povečala vsaj 2-krat.
6. korak
Testo razdelimo na 10-12 kosov, oblikujemo v kroglice in vsakega zvijemo v 0,5 cm debel krog. Nadev porazdelimo po pecivu (približno 1,5-2 žlice).
7. korak
Pite nežno zaprite, premikajte se z nasprotnih strani proti sredini, na sredini pa pustite majhno luknjo.
8. korak
Pekač namažite z maslom in nanj položite pite, pustite stati 10 minut. Zmešajte rumenjak z 1 žlico. l. mleko ali smetano in s čopičem premažite vrh pite.
9. korak
Pečico segrejte na 180 C. Pecite približno 30 minut, dokler ne porjavi.
