Svinjina je lahko prebavljivo meso. Vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, beljakovin in aminokisline lizin, ki je bistvenega pomena za tvorbo kosti. Svinjino lahko ocvremo, dušimo, kuhamo, pečemo v pečici, njen sladkast okus pa se dobro poda k izdelkom, nenavadnim za mesne jedi.
Potrebno je
-
- Za svinjino, marinirano s pivom:
- 1 kg mesa;
- 2 kozarca piva;
- kozarec jabolčnega kisa;
- 2 žlici rozin brez koščic
- čebula;
- 20 g prekajene slanine;
- 2 skodelici smetane
- nageljnove žbice;
- poper v zrnu;
- sol.
- Za "plemenito svinjino":
- 500 g svinjine;
- 150 g ananasa v pločevinkah;
- 50 g trdega sira;
- rastlinsko olje;
- listi solate.
- Za omako Bechamel:
- 3 žlice masla;
- 2 žlici moke;
- 2 kozarca mleka;
- sol;
- mleti črni poper.
- Za ananasovo omako:
- 150 g ananasa;
- 8 žlic ananasovega soka
- 5 žlic granuliranega sladkorja;
- 2 žlici moke;
- 2 žlici masla.
Navodila
Korak 1
"Svinjina, marinirana s pivom"
Meso dobro operemo, očistimo iz filmov in maščob. Nato ga posušite.
2. korak
Operite rozine, prelijte z vrelo vodo, pustite, da se kuha 10 minut in zavrzite v cedilo.
3. korak
Pivo zmešajte z jabolčnim kisom, dodajte rozine, nageljnove žbice, sol, poper, pripravljeno meso prelijte z nastalo marinado in za en dan shranite v hladilniku.
4. korak
Po 24 urah meso odstranite iz marinade in posušite ter marinado precedite.
5. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo.
6. korak
Slanino narežemo na majhne kocke in stopimo v globoki ponvi ali ponvi. V stopljeno slanino damo čebulo in meso ter pražimo toliko časa, da svinjina postane zlato rjava.
7. korak
Prilijemo precejeno marinado, ponev ali ponev pokrijemo s pokrovom in svinjino dušimo uro in pol.
8. korak
Ko je meso mehko, ga odstranite in narežite na porcije.
9. korak
V omako, ki ostane po dušenju, dodajte smetano popra, sol in dobro premešajte.
10. korak
Svinjino položimo na krožnik in prelijemo z omako. Kot prilogo ponudimo kuhan ali ocvrt krompir.
11. korak
"Plemenita svinjina"
Svinjsko ledjo dobro sperite, posušite, razrežite na porcije in stepemo z lesenim kladivom do debeline 4-5 mm.
12. korak
V ponev vlijemo malo olja, segrevamo in pražimo meso na obeh straneh, dokler ni napol kuhano.
13. korak
Nežno narežite kolobarje ananasa na tanke polkroge. Sir naribajte.
14. korak
Naredite bešamel omako.
Če želite to narediti: mleko segrejte v ponvi, vendar ga ne zavrite. V ponvi na majhnem ognju stopite 2 žlici masla, dodajte mu moko in temeljito premešajte. Nato začnite v majhnih delih vlivati toplo mleko in dobro premešajte, da ne nastanejo grudice. Omako zavremo in pri neprekinjenem mešanju dušimo 1-2 minuti, da se zgosti. Začinite s soljo in poprom. Odstranite z ognja in dodajte koščke preostalega masla.
15. korak
Pekač namastimo z maslom, na vsak kos mesa položimo ocvrto svinjino, položimo polovico ananasovega obroča, vse prelijemo z bešamel omako, potresemo z naribanim sirom in za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj.
16. korak
Naredite ananasovo omako. Če želite to narediti: v ponev položite maslo, stopite in v njem rahlo prepražite moko. Ananas narežemo na majhne kocke in dodamo moki. Nato vlijemo ananasov sok, dodamo granulirani sladkor, vse skupaj dobro premešamo in vremo 3 minute.
17. korak
Posodo pokrijemo z listi solate, prelijemo z ananasovo omako, na vrhu pa porcije svinjine. Poleg žlahtne svinjine lahko postrežete tudi sveže sadje.
