Kakovostna svinjska jetra so okusen in zdrav stranski proizvod. Uporablja se lahko za pripravo najrazličnejših jedi - od pite do pite in enolončnic. Da svinjska jetra nimajo grenkega okusa, morate iz surovega izdelka odstraniti vse žolčne kanale ter med kuhanjem dodati začimbe in začimbe.
Potrebno je
- Sestavine za 4 osebe:
- - 150 g masla;
- - 500 g svinjskih jeter;
- - 6-8 žlic moke;
- - 100 g prekajene slanine;
- - majhna čebula;
- - 200 g katere koli solate (ledena gora ali romaine);
- - 150 g zamrznjenega zelenega graha;
- - 300 ml piščančje juhe;
- - 2-3 žlice zdrobljenih listov mete;
- - ščepec sladkorja v prahu (ali po okusu);
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Piščančjo juho damo na ogenj, da zavre. Čebulo nasekljajte, slanino nasekljajte na majhne trakove. Očistimo jetra vseh žil in žolčevodov, narežemo na 8 enakih kosov, obilno solimo in popramo, povaljamo v moki.
2. korak
V ponvi stopite maslo, takoj ko začne brbotati, na njem 3-5 minut pražite jetra na vsaki strani, vendar ne do mehkega. Jetra prenesemo na ploščo.
3. korak
V ponev dodajte slanino, pražite nekaj minut, da se maščoba stopi, dodajte čebulo. Pražimo, občasno premešamo, še 2-3 minuti.
4. korak
V ponev položite solato, narezano na majhne koščke, skupaj z zelenim grahom. Nalijte vrelo juho, vrnite jetra v ponev in zmanjšajte ogenj. Po nekaj minutah v ponev damo meto, solimo in popramo po okusu, po potrebi dodamo ščepec sladkorja v prahu, sestavine premešamo in ponev odstavimo z ognja. Jetra z juho postrežemo na mizi takoj v globokih skledah ali skledah.
