Jetrne pogače so neverjetna jed in jih lahko postrežemo s katero koli prilogo. Pa tudi hladen ne bo izgubil okusa. Kuhanje mlete jeter traja največ 20 minut, končana jed pa takoj odleti s krožnika.
Potrebno je
Svinjska jetra 600 gramov, 3 krompirja, 1 korenček, 1 majhna čebula, 2 žlici moke, 2 stroka česna, muškatni orešček, črni poper, sol
Navodila
Korak 1
Svinjsko jetra osvobodite filmov in žil, dobro sperite in prenesite skozi mlin za meso. Surova zelenjava: čebula, korenje, krompir in česen se skozi mlin za meso pomaknejo tudi v končno mešanico jeter. Korenje bo končnim kotletom dalo zlati odtenek in rahlo sladek okus. Krompir bo služil kot nadev in nadomestil običajni zdrob, ki ga dodamo patties za gostoto. Poleg tega s prepuščanjem surovega krompirja skozi mlin za meso očistite ostanke mletega mesa, s katerim zdrob ne more obvladati.
2. korak
Mleto meso solimo in popramo, na konico noža dodamo mleti muškatni orešček, mleto meso dobro pregnetemo. Nalijte 2 žlici moke in ponovno premešajte, tako da je konsistenca mletega mesa homogena kot gosta kisla smetana. Če mleto meso ni dovolj gosto, lahko dodate še 2 žlici moke, saj so jetra izdelek, ki vsebuje veliko vlage. Mleto meso se ne sme širiti v ponvi in biti gosto.
3. korak
Z žlico oblikujemo kotlete in jih damo v vročo ponev z rastlinskim oljem. Da bi si olajšali delo, pred oblikovanjem naslednjega kotleta žlico potopimo v hladno vodo. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in pustimo, da se kotleti na obeh straneh pražijo do zlatorjave barve. Jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno, potreseno z obilico zelišč.
