Kebbe je ena tradicionalnih arabskih jedi. To so nekakšne pite iz mletega mesa z bulgurjem in kar je najbolj zanimivo, polnjene z mesom z dodatkom pinjol. Ta arabska hrana ima veliko imen: kebbe, kubbe, kibbe. In nima nič manj načinov kuhanja. Namesto bulgurja mu dodamo riž ali kuskus. Kebbe lahko oblikujemo v palčke, kroglice, elipse in ocvremo v vroči jagnječji maščobi, naredimo v pečici in skuhamo tudi v juhi. Postrežemo jih lahko tudi surove.
Potrebno je
-
- Za osnove:
- 500 g jagnjetine;
- rdeča čebula;
- kozarec bulgurja;
- poper in sol po okusu.
- Za polnjenje:
- 100 g masla;
- žarnica;
- 200 g jagnjetine;
- 50 g pinjol;
- 100 g jagnječje maščobe;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- začimbe in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite osnovo za kebbe. Če želite to narediti, bulgur za pol ure predhodno namočite v toplo vodo. Nato ga iztisnite in položite na krožnik. Bulgur je žito iz zrn trde pšenice. Preden postanejo bulgur, pšenična zrna obdelamo z vročo paro ali vodo, nato temeljito posušimo, nato pa jih zdrobimo do zahtevanega kalibra. Bulgur bo kebbeju dal poseben oreškov okus.
2. korak
Jagnje sperite in posušite. Jagnječje meso, čebulo narezano na četrtine in namočen bulgur prelistajte skozi mlin za meso. Rezultat bi moral biti homogen mesni pire. Za osnovo kebbeja morate vzeti samo pusto jagnjetino. Poleg tega mora biti meso ohlajeno. Zamrznjena jagnjetina lahko uniči celoten obrok. Pripravljeno mleto meso za osnovo kebbe za nekaj ur postavite v hladilnik.
3. korak
Začnite pripravljati nadev. Jagnje se pomaknite v mlin za meso. Če je za osnovo bolje vzeti pusto jagnjetino, potem je za nadev potrebno meso z maščobo.
4. korak
Čebulo narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite mleto meso, čebulo in pinjole. Dodajte svoje najljubše začimbe in sol po okusu. Če želite tej jedi dodati izjemen okus, lahko v nadev vlijete malo granatnega soka.
5. korak
Mleto meso vzemite za osnovo in oblikujte kroglice. Za lažjo to dejavnost si roke predhodno namočite z vodo. Kroglice pretlačite v tortilje, nato pa jih z žlico žličite z nadevom. Nežno jih zaprite in jim dajte obliko elipse.
6. korak
Pripravite globoko maščobo. V kozici stopite jagnječjo maščobo in pecite kebbe do zlato rjave barve, ki jih med cvrtjem občasno obračate. Globoka maščoba mora biti vedno štirikrat večja kot kebbe. V maščobi naj prosto plavajo.
7. korak
Končano kebbe položite na prtiček, da absorbira odvečno maščobo. To arabsko jed postrezite vedno vročo, okrašeno z listi mete ali vašimi najljubšimi zelišči. Z njim lahko postrežete zelenjavno solato.
