Številne jedi so pripravljene iz italijanskega sira mascarpone, a je kot nalašč za sladice. Z mehko, zračno strukturo in nevsiljivim kremastim okusom je odlična osnova za občutljivo torto, okusno torto, izvrstno kremo ali mousse, ki se topijo na jeziku.
Preprost tiramisu z maskaronom
Sestavine (za 6-8 porcij):
- 250 g maskarponeja;
- 250 ml 33% smetane;
- 200 ml vode;
- 1 žlica. instant ali mleta kava;
- 2 piščančji jajci;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 60 ml likerja amaretto;
- 24 palčk piškotov savoyardi;
- 1 žlica. kakav v prahu.
Kavo skuhajte z navedeno količino vode in pustite, da se ohladi. V posodi mešalnika zmešajte mascarpone, smetano, jajca, sladkor v prahu in 40 ml likerja. Vse stepemo do gladkega. Piškote narežite na polovice, jih z ostanki amaretta rahlo namočite v kavo in enakomerno položite v porcijske kozarce ali sklede. Prelijemo s sladko kremo iz mascarponeja in potresemo tiramisu s kakavom v prahu.
Cheesecake z mascarponejem
Sestavine (za 8-12 obrokov):
- 500 g maskarponeja;
- 300 g krhkih piškotov;
- 200 ml 30% smetane;
- 150 g kakovostnega masla;
- 250 g sladkorja;
- 100 ml vode;
- 20 g želatine;
- rastlinsko olje.
Z mešalnikom sesekljajte piškote na drobtine in prelijte s stopljenim maslom. Kalup namažite z rastlinskim oljem, dobljeno mešanico enakomerno porazdelite po njenem dnu in straneh in dobro potlačite zadnji del žlice.
Želatino namočimo v topli vodi 15-20 minut, dokler ne nabrekne. V smetani raztopite sladkor, dodajte mascarpone, želatinasti žele in temeljito premešajte. Dno pite pokrijemo z nadevom in hladimo 4 ure. Sirnico okrasite z jagodami ali čokoladnimi žetoni.
Mascarponejeva krema z jagodami
Sestavine (za 3-4 porcije):
- 250 g maskarponeja;
- 300 g svežih jagod;
- 150 g sladkorja v prahu;
- 2 žlici. 35% smetane;
- listi mete za okras.
V mascarpone stresemo polovico sladkorja in stepemo. Ne da bi nehali bičati, tja dodajte smetano in vse intenzivno mešajte še 5 minut z metlico ali mešalnikom. Jagode operemo, narežemo na majhne koščke, pokrijemo s preostalim prahom in odstavimo za 10 minut, nato nastali sok odcedimo. Sladice zbirajte v irskih kozarcih, izmenično med jagodami in smetano. V zgornjo plast vstavite liste mete.
Čokoladni mousse z mascarponejem
Sestavine (za 4 obroke):
- 200 g maskarponeja;
- 100 g mleka ali bele čokolade;
- 200 ml 30% smetane;
- 130 g sladkorja v prahu.
Odprite čokoladico, stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici in pustite, da se nekoliko ohladi. Smetano in sladkor v prahu vtrite v čvrsto, zračno maso. Vmešajte izmenično mascarpone in čokoladno pasto. Kozarce napolnite z mousseom in hladite vsaj 3 ure.
