Mehek in nežen sir Mascarpone je dober že sam po sebi, v kombinaciji s sadjem in jagodami pa ustvarja izjemno paleto okusov. Izrazite kremaste note in kremasta tekstura so idealne za pripravo vseh vrst sladic.
Morda najbolj priljubljena sladica s sirom Mascarpone je Tiramisu. Klasični recept vsebuje surova jajca, lahko pa tudi brez njih, še posebej, če ste do njih previdni. Boste potrebovali:
- 250 g sira Mascarpone;
- 250 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
- 10 g vanilijevega sladkorja;
- 400 ml kave;
- 6 žlic. sladkor v prahu;
- 4 žlice liker "Amaretto";
- 250 g piškotov Savoyardi;
- kakav.
Skuhajte močno, sladko kavo. Količino sladkorja določite po svojem okusu. Kava je lahko mleta ali instant - odvisno od vaše želje.
Pripravite kremo. Mešajte z mešalnikom "Mascarpone" in vaniljevim sladkorjem, vlijte 50 ml kave in 3 žlice. liker "Amaretto". V ločeni posodi stepemo smetano in sladkor v prahu v obstojno peno, postopoma dodajamo sirno-kavno maso in še enkrat dobro stepemo.
Preostalim 350 ml kave dodajte 1 žlico. liker. Piškote za 1-2 sekundi potopite v kavo in jih položite na dno večje posode ali sklede. Po vrhu razporedite nekaj smetane, nato ponovite plasti piškotov in smetane. Tiramisu potresemo s kakavom z uporabo finega cedila in hladimo 30-40 minut.
Odlično poletno sladico lahko pripravimo s sirom Mascarpone in svežimi jagodami, kot so češnje. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 250 g sira Mascarpone;
- 10 prepeličjih jajc;
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu;
- 2 kozarca češenj;
- 1 žlica. škrob;
- 1 žlica. rum;
- 2 žlici. Sahara
- 70 g temne čokolade.
Sperite jagode in jim odstranite semena. Češnje položimo v ponev, potresemo s sladkorjem in med nenehnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju, da sok izstopa in se sladkor raztopi. Dodamo rum, jagode znojimo 2-3 minute, dodamo škrob in zmes ohladimo.
Nato pojdite na kremo. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, beljake stepemo s sladkorjem v prahu do stabilnih vrhov. Sir Mascarpone pretlačite z rumenjaki, dobro premešajte in nežno dodajte beljakovinsko maso.
Grenko čokolado naribajte na drobnem ribniku. Manjši del namenimo škropljenju, preostanek pa dodamo smetani. Smetano damo na dno porcijskih kalupov, na vrh češnjevo omako in nato še 1 plast smetane. Sladico potresemo z naribano temno čokolado in pustimo v hladilniku 2-3 uri.
Preprosta in hitra sladica iz mascarpone sira, smetane in banan. Za to bo potrebno:
- 250 g sira Mascarpone;
- 2-3 banane;
- 150 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
- kakav.
Sir pretlačite z mešalnikom, dodajte banano, pretlačeno v kašo, in premešajte. Ločeno stepemo smetano, dodamo sirovo-bananino maso in mešamo, da postane gladka. Na dno kalupa položite banane, narezane na kroge, na vrh pokrijte s smetano in potresite s kakavom. Končano sladico ohladite 20-30 minut.
