Lov na divje prašiče je eden najbolj vznemirljivih in nevarnih. Toda po uspešnem lovu lahko iz različnih delov divjega prašiča skuhate veliko okusnih jedi. Lahko naredite pašteto, jetrno torto ali jo dušite z vinom iz jeter.
Potrebno je
-
- Merjasca;
- 150 g masla;
- 5 čebule;
- poper;
- Lovorjev list;
- sol;
- sladkor;
- 100 g mleka;
- 3 jajca;
- 60 g prekajene slanine;
- 1 skodelica moke
- 100 g rdečega vina.
Navodila
Korak 1
Divje merjasce namočite v 2% raztopini kisa ali sirotke, da se znebite nenavadnega vonja. To zahteva vsaj 5 ur. Po tem očistite jetra iz filmov. Ta korak je enak za vse jetrne jedi.
2. korak
Pašteta iz merjascev Jetra zavrite v slani vodi do mehkega, dodajte lovorjev list in poper. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo na ponvi. Kuhana jetra in ocvrto čebulo dvakrat spustite skozi mlin za meso. Mleto meso zmešajte s ogretim maslom, dodajte poper in nekaj muškatnega oreščka. Če je pasta gosta, dodajte mleko ali smetano. Postrezite hladno.
3. korak
Jetrna pogača V merilniku mesa skupaj s čebulo zasukajte merjasca jeter. V mleto jetra dodajte mleko, jajca, sol in moko. Dobili bi testo, kot za palačinke. Popražite jetrne palačinke in jih zložite eno na drugo. Hkrati vsako palačinko namažite z mešanico majoneze in naribanega česna. Izkaže se zelo okusna in lepa torta.
4. korak
Merjasčeva jetra z vinom Namočena in olupljena jetra nadevamo s koščki dimljene slanine. Nato ga popečemo z vseh strani v ponvi. Dodamo sesekljano čebulo, lovorjeve liste, črni poper, zalijemo z vročo vodo, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 20-30 minut. Kmalu pred kuhanjem dodajte rdeče vino, dodajte sol, kis in sladkor po okusu. Končana jetra narežemo in postrežemo z rižem.
5. korak
Pripravite jetra divjih prašičev, čebulo in česen. Mletemu mesu dodajte kozarec zdroba. Začinite s soljo in poprom. Vse temeljito premešajte. Mleto meso dajte po delih na vročo ponev z žlico in prepražite. Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Pražimo ločeno in damo v ponev. Ocvrte kotlete položimo na ocvrtke. Dodajte nekaj slane vode, lovorjeve liste, začimbe po okusu in dušite 10 minut.
