Rahlo slani losos je zelo priljubljen prigrizek. Tanke koščke rib položimo na toast in kanape ter jih dodamo različnim solatam. Kot dodatek k lososu so primerni zelenjava, sadje, začinjen preliv in seveda sveža zelišča.
Losos v lupinah
Poskusite narediti okusno solato v italijanskem slogu. Harmonično združuje zelenjavo, sadje, rahlo nasoljene ribe in testenine.
Boste potrebovali:
- 200 g lupinskih testenin;
- 200 g rahlo slanega lososa;
- 2 sladko-kisla jabolka;
- koren zelene;
- 1 majhna čebula;
- 1 limona;
- olivno olje;
- balzamični kis;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Uporabljajte samo testenine durum. Ne vrejo, ohranijo obliko in okus.
Lupine skuhajte v slani vodi, po navodilih na embalaži. Končane testenine zavrzite na cedilu in prelijte z malo oljčnega olja, da se ne držijo skupaj. Jabolka operemo, olupimo in narežemo. Jabolka potresemo z limoninim sokom. Koreno zelene nasekljajte na tanke trakove.
Rahlo osoljen losos narežemo na kocke, damo v solatno skledo in zmešamo z drobno sesekljano čebulo, lupinami, jabolki in zeleno. Solato začinite z olivnim oljem, balzamičnim kisom, soljo in sveže mletim črnim poprom.
Solata iz lososa in avokada
Poskusite gurmansko solato z avokadom, olivami in češnjevimi paradižniki.
Boste potrebovali:
- 200 g rahlo slanega lososa;
- 1 avokado;
- pest oljk brez koščic;
- 6 češnjevih paradižnikov;
- 4 prepeličja jajca;
- kup rukole;
- sok 0,5 limone;
- 4 žlice oljčnega olja;
- sveže mlet črni poper.
Prepeličja jajca skuhamo in olupimo, prerežemo na polovice. Meso lososa in avokada na kocke narežemo na kocke in damo v skledo. Solato prelijemo z mešanico sveže iztisnjenega limoninega soka in olivnega olja, popramo po okusu in premešamo. Na posodo položite oprano in posušeno rukolo, nanjo položite lososa z avokadom. Okrasimo z razpolovljenimi jajci in češnjevimi paradižniki ter olivami. Solato ponudite s svežim belim ali polnozrnatim kruhom.
Solata iz lososa in grenivke
Maščobni slani losos je v popolni harmoniji s kislostjo grenivke. Ta duet dopolnite s sladkim sirom.
Boste potrebovali:
- 200 g rahlo slanega lososa;
- 1 roza grenivka;
- kup zelene solate;
- pest oljk brez koščic;
- 150 g sira maasdam;
- 3 žlice oljčnega olja;
- 0,5 čajne žličke balzamičnega kisa;
- 1 čajna žlička sladke gorčice;
- sveže mlet črni poper.
Če vam grenak okus grenivke ni všeč, uporabite pomelo. Solata bo bolj nežna.
Grenivko olupite, razstavite na rezine in odstranite filme. Meso narežemo na velike koščke. Lososov file in sir nasekljajte na kocke in položite v skledo. Dodamo grenivko, oljke in sir. V ločeni posodi zmešajte olje, gorčico in balzamični kis ter omako prelijte po solati. Dobro premešaj.
Oprane in posušene liste solate položimo na posodo, na vrh položimo lososovo solato, ki jo potresemo s sveže mletim črnim poprom. Postrežemo z ohlajenim belim ali rosé vinom.
