Jajčevec s paradižnikovo omako in parmezanom je klasična italijanska prigrizek, lahek in hkrati zelo nasiten. Njegov svetel okus vas ne bo zardel niti pred najbolj previdnimi gosti. Predjed je osnovna v pripravi in ne bo povzročal težav niti izkušeni gostiteljici niti kuharici začetnici.
Potrebno je
-
- 1 kg rdečega paradižnika;
- 1 kg jajčevcev;
- kup zelene bazilike (če je ni
- lahko uporabite vijolično
- čeprav okus slednjih ni povsem "italijanski");
- 300 gr mocarele;
- 100 gramov naribanega parmezana;
- 2 stroka česna;
- suhe začimbe po okusu (origano
- slano
- poper);
- 2 jajca;
- olivno olje.
Navodila
Korak 1
Operite jajčevce in obrežite čop. Vsako sadje po dolžini narežemo na pol centimetra debele rezine.
2. korak
Rezine jajčevcev začinite. Nato jih dajte v široko skledo in pustite 40-50 minut, da grenkoba mine z njih.
3. korak
Medtem ko se jajčevci solijo, pripravimo paradižnikovo omako. Če želite to narediti, paradižnik prelijte z vrelo vodo in nato odstranite grobo kožico z njih.
4. korak
Vsak paradižnik prerežite na pol in z žlico izrežite semena in tekočino, v kateri so. Ne bodo potrebni.
5. korak
Paradižnikovo pulpo narežemo na zelo majhne kocke. Uporaba mešalnika v tem primeru je prepovedana. Skozi stiskalnico za česen stisnite česen na paradižnik, na drobno nasekljajte tretjino šopka bazilike in dodajte suha zelišča.
6. korak
Posode s paradižnikom postavite na majhen ogenj. Dušimo, dokler ne dobimo goste, aromatične omake. Ne pozabite mu dodati soli po okusu.
7. korak
Nastalo grenko-slano temno tekočino odcedimo iz jajčevcev, rezine rahlo stisnemo in položimo na papirnato brisačo. Ko se nekoliko posušijo, vsako rezino prepražite na olju v ponvi, nato pa jo še enkrat posušite s papirnatimi brisačami, da absorbira odvečno maščobo.
8. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Globok kalup namastimo z olivnim oljem. Jajca rahlo stepemo z metlico in baziliko razstavimo na liste.
9. korak
Na dno posode, v kateri boste pekli, nalijte par žlic omake. Zdaj nanjo položite plast ocvrtih rezin jajčevcev. Potresemo s parmezanom, na vrhu pokrijemo s tanko plastično mocarelo.
10. korak
Liste bazilike položite na vrh mocarele, nato spet nekaj stepenih jajc in omake. Naslednja plast je spet jajčevci, nato parmezan, mocarela in tako naprej. Zadnji naj bo parmezan in s precej debelo plastjo.
11. korak
Predjed potresemo (mimogrede, lahko jo delite tako, da plasti zložite tako, da nastanejo ločeni stolpi iz jajčevcev, paradižnika in sira) z začimbami, začimbami in za 20-30 minut postavite v pečico.
