Na Nizozemskem gospodinje ne marajo veliko časa preživeti v kuhinji, hkrati pa skrbno poskrbijo, da so različne jedi, ki jih na mizi postrežejo njihovim najdražjim, idealno med seboj in so okusne.
Nizozemska paradižnikova juha ima oster okus, ki izvira iz začimb, ki se uporabljajo v velikih količinah. Juho bodo cenili ljubitelji kislega ali začinjenega.
Odvisno od pokrajine, kjer je narejena paradižnikova juha, se dodajo ali odstranijo nekatere sestavine. Na primer, juhi dodamo na drobno nasekljano zelenjavo (korenje, paprika, por). Včasih dajo strok česna. Timijan, sladka mleta paprika so dodani po vašem okusu. V zadnji fazi lahko za bolj občutljivo konsistenco dodate 200 gramov kisle smetane ali krem kreme, vendar je v tem primeru potrebno več paradižnikove paste, sicer barva ne bo tako nasičena. Od mesa je bolje uporabiti mleto teletino. Vse to so različice, vendar je osnova juhe enaka.
Sestavina:
3 litre mesne juhe;
2 majhni kozarci paradižnikove paste;
300-500 gramov čebule;
2 lovorjeva lista;
200-300 gramov mletega mesa;
2 korenčka;
500 gramov svežega paradižnika ali 1 konzerva paradižnika v pločevinkah;
150 gramov vermicelli;
200 gramov težke smetane;
peteršilj;
sol in začimbe po okusu.
Kuhanje bo trajalo približno pol ure.
Vodo postavite na ogenj in ji dodajte začimbe ter lovorjev list. Čebulo narežemo na 2 ali 4 koščke in jo damo v vrelo vodo. Dolijte mesno juho. Čebulo kuhamo v ponvi približno 20 minut. Medtem ko čebula vre, iz mletega mesa naredite majhne polpete (približno premera 3-4 cm). Odstranite čebulo iz juhe s pikasto žlico in ji dodajte kuhane mesne kroglice. Korenje narežemo na kolobarje (če je velik, nato prerežemo na polovico) in ga damo na polpete. Paradižnik narežemo na rezine, ki jih nato prerežemo na pol. Vse vlijemo v juho, dobro premešamo in dodamo paradižnikovo pasto. Nato v juho vlijemo vermicelli in kuhamo do kuhanja.
Pred serviranjem kremo vlijemo v krožnike, v katere vlijemo juho. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Postrežemo s hrustljavo bageto. Dober tek!
