Juha iz zrelega paradižnikovega pireja je obilna, lahka in zelo zdrava jed, bogata z likopenom, kalijem in vitaminom C. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno, kot nalašč za kosilo ali večerjo, se bo dobro prilegala jedilniku.
Hitra paradižnikova juha: osnovni recept
Pripravljena piščančja juha bo dodala nasičenost jedi. Vegetarijanci lahko kuhajo juho v vodi, vendar bo okus manj intenziven. Da bo jed lepa, potrebujete zelo zrele mesnate paradižnike živo rdeče barve. Če je juha bleda, lahko situacijo popravite tako, da med kuhanjem dodate žlico paradižnikove paste.
Sestavine:
- 700 g zrelega paradižnika;
- 1 krompir;
- 1 čebula;
- 450 ml piščančje juhe;
- 450 ml mleka;
- 0, 5 žlice. l. rafinirano rastlinsko olje;
- 15 g masla;
- 2 žlički Sahara;
- 150 ml težke smetane;
- zelenjava bazilike (sveža ali posušena);
- sol, mleti črni poper.
Paradižnik operemo in narežemo na kocke, ne da bi mu odstranili kožico. V globoki ponvi zmešajte rastlinsko olje in maslo. Krompir in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Na vročem olju prepražimo zelenjavo, dokler se ne zmehča. Paradižnik damo na krompir in čebulo, občasno premešamo, dušimo 6 minut.
V ponev vlijemo mleko in piščančjo juho, dodamo sladkor, sol, poper, posušeno ali svežo baziliko. Vse brez pokrova dušimo 15 minut. Ohladite juho, jo spustite skozi kuhalnik, nalijte v ponev. Pred serviranjem segrejte in vlijte v krožnike. V sredino vsakega dodajte malo smetane, z zobotrebcem naredite čudovit kodre. Paradižnikovo juho postrezite z domačimi kruhki iz belega kruha.
Paradižnikova juha v pločevinkah
Zima ni razlog, da bi se prikrajšali za vitamine. Okusne sveže paradižnike je trenutno težko najti, lahko pa jih nadomestimo s paradižniki v pločevinkah. Nasičenost bo dodala začinjena zelišča, smetano in nariban sir.
Sestavine:
350 g konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
- 1 majhna čebula;
- 300 g ocvrte paprike v pločevinkah;
- 2 skodelici piščančje zaloge
- 1 žlica. l. balzamični kis;
- 0,5 skodelice sesekljane zelenice bazilike;
- 2 žlički Sahara;
- 0,25 skodelice težke smetane;
- 0,4 skodelice naribanega sira;
- sol in mleti črni poper.
Olupljen paradižnik drobno sesekljamo, papriko v pločevinkah in čebulo nasekljamo. Česen spustite skozi stiskalnico. V globoki ponvi ali debelostenski ponvi segrejemo rastlinsko olje, prepražimo čebulo in česen, damo paradižnik in papriko ter dušimo 7 minut. Dodamo juho, nasekljano baziliko, sol in poper, mešanico kuhamo še 10-15 minut na zmernem ognju.
Dušeno zelenjavo začinimo z balzamičnim kisom in sladkorjem ter vlijemo v skledo mešalnika. Juho pretlačimo v pire, jo vrnemo v lonec, prilijemo smetano in juho zavremo. Postrežemo vroče tako, da vlijemo v ogrete krožnike. Vsakemu dodajte nariban sir, okrasite z listom bazilike.
