Veliko nadeva in malo testa - tako lahko opišete jabolčno pito, imenovano "Nevidna". To je različica legendarne šarlote. Ime je dobil zaradi velikega števila jabolk v sestavi. Narežemo jih na zelo tanke rezine in jih potopimo v minimalno količino testa. Tako je rezina pite skoraj prozorna. In sama peka se izkaže za zelo sočno in zelo jabolčno.
"Nevidna" jabolčna pita: pomembne odtenke
Glavna skrivnost te peke je rezanje jabolk. Drobljeni so na najtanjše plošče, debele približno 3-5 mm, ne več. V nasprotnem primeru bo težko doseči blagovno znamko "nevidnost" na rezu.
Ta torta mora imeti nadev, ki se topi v ustih. Da jo dobite kar tako, dajte prednost sočnim, zrelim in mehkim jabolkom. Idealna možnost so plodovi nove letine. Če ne najdete jabolk „doma“, v trgovini izberite sorto „Golden“.
Jabolkom je priporočljivo odstraniti lupino, še posebej, če je groba. Potem bo nadev zelo nežen.
Če parafraziram dobro znani rek, »nevidne« pite ni mogoče pokvariti z jabolki. V zvezi s testom bi jih moralo biti veliko. Približni delež: 7-8 srednje velikih jabolk na 100 g moke.
Pomembno je, da s količino testa ne pretiravamo. Držal naj bi samo rezine jabolk in okusa skoraj ne čutimo. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili banalno šarloto.
"Nevidna" jabolčna pita v sovjetskem slogu
Poskusite speči to pito po receptu GOST.
Boste potrebovali:
- 100 g moke;
- 7-8 zrelih srednje jabolk;
- 20 g pecilnega praška;
- 120 ml mleka;
- 4 jajca;
- 4 žlice. l. maslo;
- 4 žlice. l. rastlinsko olje;
- 170 g sladkorja;
- 2 žlici žlici l. konjak.
Korak za korakom kuhanje
- Zamesimo testo. Če želite to narediti, v rahlo peno zmešajte 3 jajca s 100 g sladkorja. Dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom, in vlijemo rastlinsko olje, mleko in 1 žlico. l. konjak. Namesto slednjega lahko uporabite rum, v najslabšem primeru - vino. Sestavine temeljito premešajte. Vizualno se testo zdi majhno, vendar ne bodite zaskrbljeni - to je celotno bistvo te pite.
- Pripravite si jabolka. Odstranite jedro in kožo. Sadje narežite na tanke rezine. Uporabite lahko posebno rende ali kuhalnik.
- V testo vmešajte jabolčne rezine. Preprosto jih zavije. Testo bo vzhajalo v pečici.
- Zmes vlijemo v kalup, obložen s pergamentom. Če je ni, posodo namažite z maslom. Idealen premer kalupa za določeno prostornino testa je 18 do 25 cm.
- Posodo postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Za optimalno peko jabolk običajno zadostuje pol ure.
- Pripravite se na tako imenovano zalivanje. Preostala jajca, sladkor in konjak združimo, dodamo stopljeno maslo in stepemo.
- Pečene vzamemo iz pečice in prelijemo z mešanico. Pito nadaljujte s kuhanjem še približno 15 minut.
- Pustimo, da se pecivo ohladi. To običajno traja približno 3-4 ure. Bolje, da torto pustite v hladilniku 10-12 ur. Pred serviranjem na pekač potresemo cimet in po želji okrasimo z vsemi jagodami.
"Nevidna" jabolčna pita na krhkem pecivu: recept po korakih
Če se vam recept za "nevidno" pito po GOST-u zdi dolgočasen, se ne bojite improvizirati. Poskusite ga narediti s krhkim pecivom. Zahvaljujoč njemu se bodo pekovski izdelki izkazali za drobljive in se bodo še bolj stopili v ustih. Glavna stvar ostaja nespremenjena - malo testa in veliko jabolčnega nadeva. Vendar bo okus drugačen, a "nevidnost" bo ostala.
Boste potrebovali:
- 1 žlica. moka;
- 100 g masla;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1/2 žlice. l. kis;
- 1/2 žličke soda;
- 8 jabolk.
Korak za korakom kuhanje
- Moko presejemo in dodamo maslo. Če ste ga pozabili stopiti, ga samo podrgnite na grobo Rende. Da bi se izognili specifičnemu okusu sode v testu, je ne gasite s kisom. Bolje dodajte moki in med gnetenjem vlijte kis v testo.
- Dodajte sladkor in testo podrgnite z rokami. Morali bi dobiti maso, ki je videti kot drobljive drobtine.
- Jabolka narežemo na tanke rezine in združimo s testom. Zmes damo v predhodno obložen pergament ali naoljen kalup. Lahko storite tudi drugače: testa ne mešajte z jabolki, ampak ga najprej položite na dno v tanki plasti, nato položite krožnike in jih na vrhu potresite s peščeno maso.
- Pito pečemo v pečici pri 200 ° C 30 minut. Postrežemo ohlajeno.
Ameriška nevidna jabolčna pita
Boste potrebovali:
- 7-8 jabolk;
- 200 g moke;
- 150 g sladkorja;
- 3 jajca;
- 200 g masla;
- cimet po okusu.
Korak za korakom kuhanje
- V globoki skledi stepemo maslo in 40 g sladkorja do gladke mase.
- Dodamo 2 jajca in rumenjak iz tretjega. Pustite beljakovine, kasneje vam bodo prav prišle. Mešajte mešanico približno minuto, ne več.
- Dodamo presejano moko in začnemo mešati z žlico. Takoj, ko se testo malo zbere, gnetemo še naprej z rokami. Maso zvijemo v kroglico, zavijemo v plastiko in hladimo 40-50 minut.
- Jabolkom odstranite lupino in jih narežite na tanke rezine.
- Preostali sladkor in cimet združite. Dodamo rezine jabolk in premešamo.
- Testo razvaljamo na premer kalupa. Pomemben pogoj je, da mora biti prefinjen.
- Rezine jabolk položimo na testo. Odmaknite se malo od robov, da jih boste kasneje brez težav pritrdili. Pokrijte jabolka z razvaljanim testom na vrhu in slepite robove, predhodno navlažite prste z vodo. Naredite 2-3 reza, da para izteče.
- Beljak stepemo in s čopičem premažemo torto. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
- Pečico segrejte na 170 ° C. Ameriško različico Nevidne pite je najbolje peči s pomočjo konvekcije. Torto pečemo 45 minut. Pred serviranjem ohladite. Če za to nimate časa, v vročo pito dodajte sladoled.
Francoska "nevidna" jabolčna pita
Boste potrebovali:
- 1 kg jabolk;
- 60 g masla;
- 150 g sladkorja;
- 4 žlice. l. moka;
- 3 jajca;
- pecilni prašek.
Kuhanje po korakih
Jajca stepemo s 3 žlici. l. sladkor do goste pene. Vlijemo moko, pomešano s pecilnim praškom in vanjo presejamo. Morali bi dobiti homogeno maso tekoče konsistence.
Jabolka narežemo na tanke rezine, jih potresemo s preostalim sladkorjem in pustimo, da sokajo približno 10-15 minut, da sok. Nato dodajte testu.
Izberite posodo s premerom približno 25 cm, ki jo obložite s papirjem za peko in namažete z maslom. Testo položimo v model in pečemo približno 30-35 minut. Končano pito ohladimo in postrežemo.
"Nevidna" jabolčna pita: recept z orehi
Boste potrebovali:
- 6 velikih jabolk;
- 10 žlic moka;
- 50 g orehov;
- 100 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 50 g masla;
- 100 ml mleka;
- limona;
- pecilni prašek;
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička mleti cimet.
Kuhanje po korakih
- V mleko vlijemo 70 g sladkorja, presejano moko s pecilnim praškom, soljo in cimetom. Dodamo jajca in zamesimo testo. Pustite delovati 20 minut.
- Jabolka narežemo na tanke rezine in pokapamo z limoninim sokom. Dodajte testo in rahlo premešajte.
- Pekač ali oblogo namažemo s papirjem za peko. Položite testo.
- Ohlajeno maslo narežemo na majhne kocke in položimo na testo. Zaradi tega bo torta nežna.
- Orehe nasekljajte in potresite po torti. Po želji potresite vrh s sladkorjem v prahu in cimetom.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pecite torto približno 40-15 minut.
- Postrežemo ohlajeno.
Orehi se kombinirajo z biskvitnim testom in jabolki, kar daje tej različici pita "Neviden" izviren okus. Po želji dodajte muškatni orešček. Popestrila bo torto.
