Luskasti jeziki so priljubljena peciva, ki so zračna in hrustljava ter se dobro podajo tako čaju kot kavi. Listnato testo lahko kupite v trgovini, sami piškoti pa so skoraj vedno v prodaji, vendar domače pecivo vedno zmaga v svežini in okusu.
Potrebno je
-
- 2,5 skodelice moke;
- 1/3 žličke sol;
- 400 g masla;
- 1/4 žličke limonin sok;
- 3/4 skodelice vode
- 1 jajce;
- 1/2 skodelice sladkorja
- Za trsje, prevlečeno s sladkorjem:
- 250 g moke;
- 250 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 1/2 skodelice mleka
- 200 g masla;
- vaniljev sladkor.
Navodila
Korak 1
Zmešajte moko in sol, dodajte vodo limonin sok, jajce in premešajte. Iz vode in moke zamesimo trdo testo. Zmehčajte maslo, narezano na majhne koščke. Testo razvaljamo v eno plast, široko približno en in pol do dva centimetra, nanj položimo koščke masla, plast prepognemo, zvijemo v enako velikost, ponovno zložimo in ponovno razvaljamo. Postopek ponovite še najmanj trikrat (bolj kot se ponavlja zlaganje, več plasti bo v vašem testu).
2. korak
Testo še zadnjič razvaljamo na debelino od enega do enega centimetra in pol, izrežemo krog z obliko ali kozarec z ostrimi robovi. V krožnik nalijte sladkor, kroge z eno stranjo potopite v sladkor, položite na delovno površino, posuto z moko. Nato jih pojdite z valjarjem, tako da krogi dobijo obliko jezika.
3. korak
Pečico segrejte na 180 ° C, pekač navlažite z vodo, nanj položite jezičke, vstavite v pečico in pecite približno dvajset minut.
4. korak
Pripravite jezike s sladkorno plastjo: v vodo dodajte jajce, mleko in 100 gramov sladkorja. Zgnetemo v testo z 250 grami moke in pripravljeno tekočino. V ponvi stopite maslo in dodajte preostanek sladkorja, mešanico ob rednem mešanju držite na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. korak
Mešanico masla in sladkorja odstavimo z ognja, rahlo ohladimo in dodamo jajce, temeljito premešamo do gladke mase. Testo razvaljamo debel do enega centimetra in pol, s čopičem nanesemo plast mešanice maslo-sladkor na celotno površino, plast prepognemo na polovico in razvaljamo na prejšnjo velikost. Postopek ponovite večkrat.
6. korak
Iz testa izrežemo kroge, z valjarjem damo ovalno obliko, potresemo z vaniljevim sladkorjem. Pečico segrejte na 180 ° C, pekač navlažite z vodo, položite jezičke in pecite dvajset minut.
