Puff languages so okusna poslastica iz otroštva. Lahko jih kupite v lokalni trgovini, vendar nič ne presega svežega domačega peciva. Za njihovo pripravo lahko uporabite že pripravljeno listnato testo. V tem primeru vam bo celoten postopek vzel 20 minut, če jih želite skuhati iz domačega testa, boste morali poigrati.
V zadnjih letih je uživanje domačih svežih pekovskih izdelkov postalo veliko lažje kot prej. Če imate radi sveže žemljice in pite, a se ne marate mešati s testom ali pa preprosto nimate časa za to, kupite že pripravljeno in pecite iz nje.
Za pripravo puff jezikov boste potrebovali:
- listnato testo 500 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 50 ml;
- sladkor - 1 kozarec.
V trgovinah lahko kupite kvas ali listnato testo brez kvasa. Za ta recept lahko uporabite katerega koli od njih, odvisno od vaših želja ali tistega, ki ga imate na zalogi. V prvem primeru bodo jeziki bolj bujni. Če uporabite testo brez kvasa, piškoti ne bodo tako puhasti, vendar bodo plasti bolj izrazite.
Za pripravo testa brez kvasa uporabimo več olja kot za kvasno testo. Zato je veliko več kalorij.
Testo odtajajte, preden začnete kuhati jezike. Ko postane mehak in elastičen, ga razvaljamo ne zelo tankega, približno 0,7 cm debelega. Narežemo na pravokotnike ali diamante in koščke testa položimo na namaščen pekač. Jajce stepemo z mlekom, dokler ni gladko. S nastalo mešanico namažite prazne, potresite s sladkorjem. Piškote pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler ne postanejo zlato rjave, 15-20 minut. Jezike je najbolje postreči s toplimi napitki, kot so čaj, kava, čokolada ali mleko. Lahko jih jeste z marmelado ali kar tako. Sami po sebi so tudi zelo okusni.
Če nimate pripravljenega testa in tudi če ne zaupate polizdelkom, ga lahko pripravite sami.
Za listnato testo boste potrebovali:
- pšenična moka - 2,5 kozarca;
- maslo - 200 g;
- voda - 1 kozarec;
- kisla smetana - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- citronska kislina - ½ žličke;
- sol - ¼ žličke
V skledo presejemo moko. Citronsko kislino raztopite v vodi. Jajce stresemo s soljo, mu dodamo vodo in stepemo do gladke mase. Dobljeno raztopino vlijemo v moko, dodamo kislo smetano in zamesimo testo. Pustimo stati 15 minut. Ohlajeno maslo naribamo na grob ribež in ga razdelimo na 4 dele. Testo razvaljamo, nanj položimo en del masla, ga enakomerno porazdelimo po celotni površini. Olje z valjarjem zavrtite, da ga vtisnete. Testo prepognite na polovico tako, da dva nasprotna roba prepognete proti sredini. Za 20 minut ga postavite v hladilnik. Nato ga vzamemo in spet razvaljamo. Namažite drugi del olja in pritisnite z valjarjem. Testo spet prepognemo. Tokrat zavijte ostale robove. Tako bo oblikovan pravokotnik. Testo za 20 minut vrnite v hladilnik. Celoten postopek ponovite še dvakrat z njim. Nato testo večkrat prepognemo in zvijemo. Več slojev je, mehkejše se bo izkazalo.
Citronska kislina se uporablja za bolj elastično testo. Lahko ga nadomestimo z eno čajno žličko kisa.
Končno testo uporabite za peko različnih izdelkov. Iz njega lahko naredite vdihane jezike po zgoraj predlaganem receptu.
