Flan, ena izmed najbolj priljubljenih sladic v španski kuhinji, je jajčno-mlečni masi, podobni pudingu, prekrita s plastjo sladkorne glazure.
Potrebno je
- Za flan:
- - 500 ml mleka;
- - 4 piščančja jajca;
- - 1/2 skodelice sladkorja;
- - ščepec vaniljevega sladkorja.
- Za karamelo:
- - 5-6 st. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlica limoninega soka (sveže stisnjen);
- - 1 žlica. žlico vode.
Navodila
Korak 1
Jajca in mleko predhodno vzamemo iz hladilnika, da se sestavijo na sobno temperaturo. Jajca stepemo v globoko posodo, dodamo granulirani sladkor in z nizko hitrostjo stepamo z mešalnikom ali mešalnikom z nastavkom za mešanje.
2. korak
V jajčno maso vlijemo mleko in še naprej stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa. Sladkor v njem se mora popolnoma raztopiti.
3. korak
Zdaj naredite karamelo. Vzemite ponev, ki se ne drži, dodajte granulirani sladkor, dodajte sveže iztisnjen limonin sok in zalijte z vodo. Posodo postavite na majhen ogenj in med neprestanim mešanjem z leseno lopatico kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in masa ne spremeni v zlato rjavo karamelo.
4. korak
Odstranite ponev s toplote. Pripravite majhne keramične kalupe, v vsakega vlijte majhno količino karamele. Na vrh položite jajčno in mlečno maso. V globok pekač nalijte vročo vodo, tja postavite pekače s prirobnico (voda naj doseže približno polovico višine).
5. korak
Pekač s pekači postavimo v pečico, ogreto na 150 ° C, in kuhamo eno uro. Voda v pekaču ne sme vreti, sicer zmanjšajte temperaturo pečice.
6. korak
Končne flancane vzamemo iz pečice, modelčke odstranimo s pekača in ohladimo. Zdaj pokrijte vsako flan s ploščo in obrnite. Rahlo tapnite zgornji del, da se sladica loči od strani in dna. Flanse postrezite s koktajl češnjo.
