Dolgo časa je bil glavni način priprave jabolk na zimo kuhanje suhega sadja. Babice po vaseh so jabolka rezale na rezine in jih sušile na prostem ali v pečici. Nato so iz posušenih jabolk delali žele ali kompot. Njihov sodoben kolega so čipsi iz jabolk. Zelo zdravi in okusni bodo postali nadomestek za nezdrave krompirjeve čips, krekerje ali semena.
Jabolka so poceni in cenovno ugoden izdelek, ki ga lahko kupite kadar koli v letu. Jemo jih sveže ali pečene, iz njih delajo pite, kolačke, iztisnjen sok, uporabljajo pa jih tudi za pripravo številnih mesnih jedi in omak zanje.
Jabolka so dragocen vir aminokislin, vitaminov in mineralov. Bogata so z vitamini A, C, E, K, PP, vitamini skupine B. Jabolka vsebujejo dragoceno klorogeno kislino, tanine in vlaknine.
Velika količina težko prebavljivih vlaknin, ki jih vsebujejo jabolka, pomaga očistiti telo škodljivih toksinov in normalizira delovanje prebavil.
Druga dragocena lastnost jabolk je, da med kuhanjem izgubijo le vitamin C, vsi ostali vitamini in minerali pa so popolnoma ohranjeni. Zato lahko tudi najbolj prefinjeni gurmani najdejo izvrsten način za pripravo tega preprostega sadja.
Morda najbolj nenavaden način za pripravo jabolk je jabolčni čips. Lahko jih kupite v trgovini, vendar je veliko bolje, da si jih naredite sami doma. Obstajata dve možnosti za njihovo pripravo: klasična in z začimbami.
Za pripravo "klasičnih" jabolčnih čipsov boste potrebovali:
- 2 veliki jabolki;
- 80 g sladkorja;
- 250 ml jabolčne sode ali navadne sode.
Jabolka je treba dobro oprati in izrezati semenski strok. Če želite to narediti, je bolje uporabiti poseben nož za odstranjevanje jedra iz sadja. Tako bodo čipi dobili popolno obliko obroča.
Jabolka z nožem ali posebnim rende narežemo na tanke rezine. V majhni ponvi zmešajte sladkor in soda vodo, jo postavite na štedilnik in pustite, da zavre. Nastali sirup ohladimo na sobno temperaturo. Narezana jabolka položite v globok krožnik in prelijte z ohlajenim sirupom ter pustite, da se namakajo 10-15 minut. Nato jih položite v cedilo in odcedite.
Na pekač položimo papir za peko in v eno plast položimo jabolka. Jabolka postavite v pečico, ogreto na 110 stopinj. Tanki obročki bodo pripravljeni čez eno uro, debelejši obročki bodo potrebovali več časa - približno 2 uri. Po pečenju 30 minut je treba čips obrniti. Na splošno si morate ogledati sama jabolka, če so rahlo zatemnjena, jih je treba obrniti, da ne zažgejo.
Jabolka morate zelo hitro obrniti, ker ko se posušijo, se držijo papirja za peko. Ne smete jih odtrgati, pekač za nekaj minut vrnite v pečico in nato čips obrnite.
Če želite narediti jabolčni čips z začimbami, morate vzeti:
- cela, neoluščena jabolka s trdno kašo;
- rjavi sladkor - 100 gr;
- citronska kislina in cimet po okusu.
Jabolka operemo in narežemo na rezine debele največ 2 mm. Jedra in kože ni treba odstranjevati. V skledi zmešajte sladkor, cimet in malo citronske kisline. Jabolka potopite v nastalo zmes in položite v eno plast na pekač, tako da se rezine ne dotikajo. V nasprotnem primeru se bodo med kuhanjem držali skupaj.
Pečico segrejte na 110 stopinj in tja postavite pekač. Postopek kuhanja bo trajal približno eno uro, po približno pol ure je treba jabolka obrniti. Končne čips odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo, dokler ne postanejo hrustljavi.
Jabolčni čips, ovit v pergamentni papir, shranite v platneni vrečki ali stekleni posodi.
Jabolčni čips je 100% naraven, zdrav in prehranski izdelek. Postrežemo jih lahko kot domiselno sladico ali kot preprost prigrizek. Otrokom bodo še posebej všeč.
