Meso se lepo poda k gobam, suhe slive pa jedi dodajo začinjeno kislino. Mesna štruca s suhimi slivami in gobami bo odlična poslastica za praznik.
Potrebno je
-
- 1 kg govejega ali svinjskega fila;
- 200 g svežih šampinjonov;
- 100 g zaseke;
- 1 srednja čebula;
- kozarec mesne juhe;
- 1/2 skodelice 20% smetane
- 1 čajna žlička gorčice;
- 100 g suhih sliv;
- 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- sol in poper;
- 3 žlice masla.
Navodila
Korak 1
Operite in posušite kos mesa. Z zelo ostrim nožem ga previdno razrežite po dolžini na dve enakomerni plasti. Vsakega od njih zavijte v plastično vrečko in jih nežno pretepite, tako da so debeli približno 1,5 cm. Pri stepanju poskušajte, da plasti ne prebodete skozi, sicer bo med kuhanjem iz nje stekel sok. Eno plast položite na rezalno desko, solite in poprajte.
2. korak
Suhe slive sperite in namakajte v topli vodi 10 minut. Ko nabrekne, odstranite kosti (če obstajajo) in jih drobno nasekljajte.
3. korak
Šampinjone sperite v hladni vodi, noge ločite, kapice drobno nasekljajte. Slanino narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo žlico masla, vanj damo zaseko in malo popražimo. Nato gobi dodajte slanino in dušite 5 minut.
4. korak
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Čebuli dodajte timijan, mleti črni poper, sol, gorčico in žlico masla. Začinjeno mešanico olja enakomerno razporedite po mesni plasti, ki ni bila začinjena. Gobe in suhe slive, ocvrte v slanini, razporedimo z naslednjo plastjo. Pokrijemo z drugo (začinjeno) plastjo mesa, vse zvijemo v tesen zvitek in zavežemo z ostro nitjo.
5. korak
V globoki skledi segrejte olje. Na olju na močnem ognju pražimo zvitek z vseh strani, dokler ne nastane skorja. Nalijte polovico juhe, zavremo, zmanjšamo ogenj in zvitek dušimo uro in pol brez pokrova. Ko tekočina zavre, dodajte preostanek juhe. Kremo vlijemo v ponev približno 10 minut pred koncem pirjanja.
6. korak
Odstranite nit, zvitek narežite na porcije, ga položite na liste solate, prelijte s kremasto omako in postrezite. Za prilogo skuhamo kuhan krompir.
