Bolgarska kuhinja je zelo blizu turški in grški kuhinji. Ne vežejo jih le ljubezen do kozjega sira, začimb in sveže zelenjave, temveč tudi številni izvirni načini kuhanja mesa. Mesni zvitki z različnimi nadevi so prisotni na vsaki praznični mizi. Poskusite kuhati nežno, v ustih topite zvitke z gobami v bolgarskem slogu.
Potrebno je
-
- govedina v enem kosu;
- korenček;
- repa čebula;
- smetana 11%;
- Šampinjoni;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- mleta paprika;
- sol
- poper
- nariban muškatni orešček.
Navodila
Korak 1
Meso temeljito operemo, posušimo s prtički in vlakna narežemo na koščke debeline 1-1,5 centimetra.
2. korak
Odbijte se z obeh strani. Poskusite, da ne poškodujete mesa. Konite narezane kotlete, potresemo z mleto papriko. Odstavite in začnite polniti.
3. korak
Olupite in nasekljajte polovico čebule. Korenje olupite in naribajte. Premešajte zelenjavo.
4. korak
Izberite nekaj večjih gob in jih narežite po dolžini. Za vsak kos mesa bi morali imeti dve rezini gob. Preostanek gob drobno nasekljajte.
5. korak
Na vsak kos mesa položite tanko plast mešanice korenja in čebule. Sol. Ne dodajajte soli vnaprej, saj potegne vlago iz mesa in zvitki bodo trdi.
6. korak
Na rob položimo večje kose gob in jih zvijemo tako, da so gobe na sredini. Zavarujte z lesenimi zobotrebci ali debelimi nitmi.
7. korak
V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Pripravljene zvitke povaljamo v moki in na vseh straneh pražimo do zlatorjave barve. Odstavite jih.
8. korak
V ponvi z debelim dnom segrejte olje in na njem rahlo popražite drobno sesekljane šampinjone.
9. korak
Preostalo čebulo na drobno nasekljamo in dodamo gobam. Začinimo s soljo in poprom, zmanjšamo ogenj in dušimo 10-15 minut.
10. korak
Kremo vlijemo v ponev nekaj minut pred kuhanjem in dobro premešamo. Začinite s soljo in poprom, dodajte ščepec naribanega muškatnega oreščka.
11. korak
Zvitke osvobodite zobotrebcev in jih previdno prenesite v gobovo omako. Pokrijemo in pustimo vreti dve do tri minute.
12. korak
Svaljke toplo okrasite na ravnem krožniku s svežo zelenjavo. Omako postrežemo ločeno v loncu.
