Georgija Khachapuri izhaja iz besed "kruh" in "skuta". Ta jed se pojavlja v različnih oblikah - kvadratnih, trikotnih, okroglih in celo v obliki čolna. Recept ni odvisen samo od regije, ampak tudi od osebe, ki jo pripravlja. Na testo brez kvasa bomo skuhali navadne khachapurije z jajcem in sirom.
Potrebno je
- - soda, sol, sladkor - po okusu;
- - maslo - po potrebi;
- - rastlinsko olje - po potrebi;
- - jajce - 1 kos;
- - moka - po potrebi;
- - jogurt (kislo mleko, "kislo testo", kefir) - 1 kozarec;
- - Adyghe ali Imeretinski sir - 300 g.
Navodila
Korak 1
Težko je najti pravi jogurt, ki ga uporabljajo na Kavkazu, zato boste morali uporabiti tisto, kar je pri roki. Primerno za te namene, na primer kefir. Če v trgovini najdete fermentiran mlečni izdelek, imenovan "kislo testo", ga uporabite - deluje.
2. korak
Zmešajte v veliki in globoki skledi 0,5 žličke. soda bikarbona, 0,5 žličke. sol in 3 žličke. Sahara. Zmesi dodajte fermentiran mlečni izdelek in temeljito premešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Dodajte 4 žlice rastlinskega olja in ponovno premešajte.
3. korak
Medtem ko še naprej mešamo, dodajte moko v majhnih delih. Pomembno je, da testo postopoma naredimo elastično in mehko. Praktično se ne sme držati rok.
4. korak
Testo zvijemo v kroglico, ga položimo v skledo in pokrijemo s čisto krpo. V hladilniku shranite 1 uro, najbolje čez noč. V tem času se testo "prilega" in postane mehko in homogeno.
5. korak
Nato pripravite nadev. Sir pretlačimo z rokami ali naribamo z rende. Dodamo jajce in sol. Z vilicami temeljito pretlačite, da postane gladka. Dodajte 2 žlici. maslo. Znova pretlačite z vilicami. Masa mora biti homogena.
6. korak
Testo vzamemo iz hladilnika, razdelimo na koščke, podobne majhnemu jabolku. Ne pozabite, da je khachapuri najprej kruh. Vsak kos z valjarjem zvijemo na pomokani mizi v tanko tortiljo. Debelina ne sme biti večja od 0,5 centimetra.
7. korak
Nadev položimo na sredino tortilje. Nadev zgladite, da prekrije sredino tortilje. Testo zavijemo v kuverto in tako pokrijemo nadev. Testo lahko zavijete v kvadrat ali naredite krog tako, da robove testa potisnete navznoter.
8. korak
Zavite khachapurije z valjarjem razvaljamo, dokler ne pride ven tanka, polnjena tortilja. Khachapuri potresemo z moko in damo na krožnik.
9. korak
Kačapuri lahko spečete v pečici ali pečici. Lažje in hitreje jih ocvremo v ponvi. Ker je postopek cvrtja v ponvi povsem individualen, medtem ko je en izdelek ocvrt, lahko pripravite drugega.
10. korak
Lahko pečete v vroči ponvi brez olja, toda ker je khachapuri še vedno prevlečen z njim, je bolje, da v posodo takoj potresemo, na primer 25 gramov.
11. korak
Po taljenju masla dajte khachapuri v ponev in pražite do porjavenja, nastavite na zmerni ogenj. Nato izdelek obrnite, zmanjšajte ogenj, pokrijte in še naprej cvrtite, dokler se ne zmehča. Ker je testo precej tanko, bo čas cvrtja trajal približno 20 minut.
12. korak
Končni kačapuri položite na velik krožnik, na vrh položite zmehčane koščke masla. Vsak končni izdelek obvezno namažite z oljem. Lahko jih zložite na kup. Ko ste pripravili vse kačapurije, se usedite za mizo.
