Krhko pecivo je morda najlažje in najhitreje pripraviti. Iz nje se pečejo različni piškoti, je odlična osnova za torte s sadjem in druge sladice. Poskusite iz nje narediti pito z občutljivo skutno kremo.
Potrebno je
-
- Za test:
- 250 g moke;
- 150 g zmehčanega masla;
- 80 g sladkorja;
- rumenjak dveh jajc;
- ščepec soli.
- Za polnjenje:
- 500 g skute;
- 150 g sladkorja;
- rumenjak dveh jajc
- bela od štirih jajc;
- 100 g masla
- 80 g rozin;
- 60 g moke;
- lupina ene limone;
- 2 žlici sladkorja v prahu;
- sol na konici noža.
Navodila
Korak 1
Naredite testo za pecivo. Ohlajeno maslo narežemo na ostružke ali kocke, da ga lahko hitro zmešamo s preostalimi sestavinami. Na mizo presejte moko s toboganom, v sredini naredite majhno depresijo. Vanj vlijemo rumenjake, dodamo sol in sladkor. Nasekljano maslo položimo na robove kupa moke in premešamo vse sestavine. Testo oblikujte v kroglico, da ostane suho, in ga zavijte v plastično folijo ali lepilno folijo. Dve do tri ure shranite v hladilniku. Krhko pecivo lahko naredite zvečer in čez noč pustite na hladnem.
2. korak
Za pripravo nadeva pretrgamo skuto skozi sito. Rozine namočimo v vroči vodi. V ločeni posodi zmešajte polovico sladkorja, dva rumenjaka, limonino lupinico, sol. Vse sestavine penasto stepemo in dodamo v skuto. Maslo segrejte v vodni kopeli, nato ga ohladite na temperaturo svežega mleka in prav tako zmešajte s skutno maso. Dodamo moko, nabrekle rozine, še enkrat temeljito premešamo in pustimo, da smetana nekaj časa stoji.
3. korak
Na mizo potresemo moko in testo razvaljamo v plast s premerom približno 33-35 cm, položimo v rahlo namaščen okrogel pekač s premerom 25-26 cm in trdno pritisnemo rob. Testo na več mestih nabodemo z vilicami, na robovih odrežemo odvečno. Iz pergamentnega papirja izrežite krog, ki ustreza obliki in ga položite na skorjo. Na vrh nalijemo 1 kg suhega graha ali leče in prazno pito pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, približno 20 minut. Nato odstranite grah in pergament.
4. korak
Skutno maso nežno primešamo stepenim beljakom. Na skorjo položimo skuto in gladimo površino. Pošljite v pečico, ogreto na temperaturo 150-160 ° C, približno 50-55 minut. Končno torto malo ohladimo, odstranimo iz kalupa in potresemo s sladkorjem v prahu.
