Dietna solata s fižolom je zdrava in hranljiva za telo: fižol in paprika so bogati z beljakovinami. Solata zelenjava je ocvrta. A tega se ne bojte, rastlinska olja so koristna za telo, če niso pregreta in se pri cvrtju posamezne vrste zelenjave spremenijo.
Ta recept za fižolovo solato je grška jed. Za pripravo 500 g solate boste potrebovali naslednje izdelke:
- rdeči fižol - 100 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 100 g;
- sladka paprika - 100 g;
- česen - 16 g;
- kisova esenca - 1,5 g;
- zelenjava peteršilja - 30 g;
- rastlinsko olje - 50 g;
- voda - 100 g.
Tehnologija priprave fižolove solate
Rdeči fižol prelijte z vodo in pustite 4-5 ur. Nato ga temeljito sperite in zavrite, dokler se ne zmehča. Korenje operite in olupite, sesekljajte na tanke trakove. S čebule je treba odstraniti luske, razrezane na tanke polkroge. Paradižnik operemo, odstranimo lupino s toplo in hladno vodo ter zmeljemo. Lahko jih tudi narežemo na tanke rezine. Operite sladko papriko in ji odstranite semensko gnezdo, narezano na trakove.
Vso zelenjavo, posamično, cvremo do svetlo zlato rjave barve. Fižol lahko po želji tudi ocvremo. Nato je treba vsa pripravljena živila združiti skupaj, pokriti z vodo in dušiti 10 minut na zmernem ognju.
Peteršilj sperite in drobno sesekljajte. Česen olupite in zelo drobno sesekljajte. Vse to dodajte dušeni zelenjavi, začinite s kisom in zavrite 3-5 minut. Vsa voda naj izhlapi, ko se to zgodi, lahko solato štejemo za pripravljeno.
