Karamelizirana jetra s fižolovo in kutinovo solato so lahko lahkotno, a nasitno kosilo, večerja ali priboljšek za nepričakovane goste. Jed se hitro skuha. Kutine je treba jemati sočno. Kombinacija sladkasto karameliziranih in rahlo začinjenih jeter s sočno kislo solato je preprosto odlična!
Potrebno je
- - 600 g telečjih jeter.
- Za marinado:
- - 6 žlic. žlice narsharaba (granatna omaka);
- - 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- - 1 pekoča čili poper;
- - poper, sol.
- Za stransko solato:
- - 400 g konzerviranega rdečega fižola;
- - 300 g kutin;
- - 150 g čebule;
- - 1 limona;
- - kup peteršilja velik;
- - 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- - 2 žlički medu;
- - poper, sol.
Navodila
Korak 1
Očistite jetra iz filmov, dobro sperite, narežite na tanke trakove, kot pri govejem stroganu.
2. korak
Narsharab (to je granatna omaka, ki jo lahko kupite že pripravljeno) zmešajte z rastlinskim oljem. Olupite vročo čili papriko iz semen, jo drobno nasekljajte, dodajte olju z omako, poprom in soljo - marinada je pripravljena. Pripravljena jetra dodajte marinadi, premešajte, pol ure hladite v hladilniku in med mariniranjem večkrat premešajte.
3. korak
Medtem ko se jetra marinirajo, pripravimo prilogo za solato. Čebulo olupimo, narežemo na polobroče ali četrtine. V tej mešanici mariniramo: 1 žlica limoninega soka, 1/4 čajne žličke sladkorja, ščepec soli. Premešajte, za zdaj odstavite.
4. korak
Kutino olupimo, narežemo na rezine, nato na rezine, zalijemo s 3 žlicami limoninega soka, premešamo. Konzervirani rdeči fižol damo v sito. Drobno nasekljajte svež svež peteršilj. Te sestavine združite v veliko solatno skledo, zaenkrat jih shranite v hladilniku. Prelivanje solate je prelivanje tik pred postrežbo.
5. korak
Recept za preliv solate: Zmešajte 3 žlice olivnega olja z 2 žlicama limoninega soka in malo tekočega medu.
6. korak
Odstranite jetra iz marinade, jih na hitro prepražite na rastlinskem olju, občasno premešajte, dokler ne postanejo mehki. Postrezite vroče s solato.
