Jetra so zelo dragocen izdelek, bogat z vitamini, minerali in aminokislinami. To je kuhano, ocvrto, dušeno in včasih tudi surovo. Okus jedi je odvisen od tega, kakšna jetra boste skuhali. Goveje meso velja za najbolj okusno in zdravo. In najboljša priloga je krompir - ocvrt ali pire krompir.
Navodila
Korak 1
Jetra, dušena v kisli smetani s pire krompirjem Operite jetra, narezana na majhne koščke ali kocke. Pražimo 5 minut na zmernem ognju, nenehno mešamo. Nato dodamo približno 100 ml vode, solimo po okusu in dušimo 20 minut. Dodamo 3-4 žlice kisle smetane, temeljito premešamo, pokrijemo in dušimo še 5-7 minut. Jetra lahko potresete s svežimi zelišči (peteršilj ali koper), tik preden so pripravljena. Kuhajte pire krompir, razporedite po krožnikih. Dušena jetra dajte po delih na krompir in prelijte s kislo smetanovo omako. Jetra v kisli smetani se izkažejo za zelo mehka in sočna.
2. korak
Jetra, ocvrta v lastnem soku, s krompirjem po podeželju Operite jetra in odrežite filme. Narežemo ga na rezine 1 cm, ki jih damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem in pražimo na močnem ognju z vseh strani, nato zmanjšamo ogenj in dodamo pest moke. Premešajte, po potrebi dodajte malo olja, pokrijte in pražite 15-20 minut na majhnem ognju. Krompir operemo in zavremo v uniformah, olupimo in narežemo na večje kose. Pražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve. Postavite na krožnike, zraven položite jetra. Lahko se izkaže, da je nekoliko suh, vendar to kompenzira izjemna aroma in čudovit okus.
3. korak
Jetra s čipsom v loncih s sirom Korenje naribajte na grob ribež in čebulo na drobno nasekljajte. Operite in narežite jetra na majhne koščke. Prepražimo čebulo in korenje, dodamo jetra in kuhamo še 15-20 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo kislo smetano in malo dušimo jed. Krompir narežemo na trakove in pražimo do mehkega. Nato krompir damo v lonec, na vrh položimo jetra, zalijemo z omako. Sir na drobno naribamo in potresemo po vrhu. Postavimo v ogreto pečico za 10-15 minut, dokler se kisla smetana ne razporedi in sir stopi. Nato odstranite, pustite, da se nekoliko ohladi in postrezite.
