Ta recept za pito z rdečo čebulo je pogost v Provansi. Tam ji je zagotovo dodana še ena lokalna jed - tapenada, ki je pasta iz oljk in kaper. Te sestavine naredijo pecivo nenavadno okusno in izvirno.
Potrebno je
- Za polnjenje:
- - 5-6 rdeče čebule;
- - 1 kozarec suhega rdečega vina;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - ščepec soli in sladkorja;
- - 2 žlici. žlice vode;
- - 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- - 100 g oliv;
- - 200 g sardona;
- - 3 stroki česna;
- - zelenjava peteršilja;
- - 2 paradižnika;
- - 1 jajce.
- Za test:
- - 10 g živega kvasa;
- - 200 g moke;
- - jajce;
- - 3 žlice. žlice vode;
- - ščepec soli;
- - 1 žlica. žlico sladkorja.
Navodila
Korak 1
Moko zmešajte s sladkorjem in soljo. Dodajte jajce in kvas, razredčen v topli vodi. Zamesimo mehko testo, ga zavijemo v celofan in 30 minut hladimo v hladilniku.
2. korak
Vino malo segrejemo in v njem razredčimo sladkor in sol. Dodamo rdečo čebulo, olupljeno in narezano na pol obroče. Pustite delovati eno uro.
3. korak
Naredite tapenado. Če želite to narediti, v možnarju zmeljemo oljke, pelate, sardone in olupljen česen. Zmešajte z olivnim oljem in peteršiljem.
4. korak
Testo razvaljamo v pekač. Na sredino položimo tapenado in potresemo s karamelizirano rdečo čebulo. Strani namastimo z jajčkom. Pečemo pri 180 ° C približno 25 minut.
