Mnogi lahko rečejo, da je treba mleto meso za kebab sesekljati - in to prav. Toda ta recept predlaga, da zibelko naredite "v napačno smer". Poskusite, izkaže se, da je kebab na lesenih nabodalih zelo okusen.
Potrebno je
- Mleto meso:
- 1 kg govedine
- 150 gramov maščobne repne maščobe
- 500 gramov čebule
- 5 strokov česna
- vejica peteršilja
- kup koriandra,
- 1 čajna žlička kumine,
- 1 čajna žlička mletega koriandra,
- fina morska sol po okusu,
- mleti črni poper po okusu.
- 4 žlice. žlice rastlinskega olja.
- Za vloženo čebulo:
- 3 čebule,
- 5-6 vejic peteršilja,
- 5-6 vejic kopra,
- nekaj soli
- malo črnega popra,
- 1 žlica. žlico kisa.
Navodila
Korak 1
Govedino sperite, posušite, narežite na velike kocke. Zarežite tudi maščobni rep. Meso in maščobo večkrat zmeljemo skozi mlin za meso. Če želite, meso z nožem ali sekiro drobno nasekljajte.
2. korak
Čebulo in stroke česna nasekljajte v mešalniku ali sesekljajte z nožem.
3. korak
Sesekljano čebulo in česen združite z mletim mesom. Začinimo s soljo, poprom, ostalimi začimbami, mleto meso še naprej mesimo 12-15 minut. Mleto meso oblikujte v kepo in jo 15-krat udarite po mizi. Pred vsakim metom mleto meso zberite v kroglico.
4. korak
Lesena nabodala namočite v malo vode (približno 15 minut). Dlani namažite z rastlinskim oljem. Iz mletega mesa oblikujte klobase, položite na nabodala.
5. korak
Ponev postavite na ogenj, segrejte rastlinsko olje. Dodamo lulo in pražimo do mehkega.
6. korak
Pripravite čebulo. Olupite čebulo, narežite na pol obroče. Oparimo z vrelo vodo in prelijemo s hladno vodo. Zeleno sperite in drobno sesekljajte, zmešajte s čebulo. Začinimo s soljo, poprom in kisom. Nežno premešajte in pustite sedeti 15 minut. Vloženo čebulo ponudimo s kebabom.
