Nekateri verjamejo, da je edini način, da okusite pravi zrezek, restavracija. Če želite to jed pripraviti doma, morate poznati nekaj skrivnosti in pravil. Koristna priporočila tega članka bodo pomagala rešiti to težavo.
Kaj je Miratorg?
Miratorg je agroindustrijsko gospodarstvo in priznano vodilno podjetje v Rusiji v proizvodnji kakovostnega mesa. Podjetje je svojo dejavnost začelo v zgodnjih devetdesetih letih. Lastnika gospodarstva sta brata Aleksander in Viktor Linniki. Miratorg kupcem ponuja ogromno mesnih izdelkov: zamrznjeni in ohlajeni polizdelki iz svinjine in govedine, polizdelki iz perutninskega mesa. V zadnjem času se podjetje ukvarja tudi s proizvodnjo zamrznjenih polizdelkov iz gob, zelenjave in jagodičja. Cilj in naloga holdinga Miratorg je prebivalcem Rusije zagotoviti visokokakovostne živilske izdelke po dostopnih cenah.
Značilnosti in vrste zrezkov podjetja Miratorg
V govejih zrezkih tega podjetja se uporablja samo najbolj kakovostno meso. Pasma bikov Aberdeen Angus se goji in hrani s travo in žitom lastne proizvodnje. To dejstvo zagotavlja visoko kakovost in odličen okus mesa.
Vrste govejih zrezkov iz Miratorga:
Denver - vitki, pusti zrezek, narejen iz marmornatih gobic.
Flank je pust, moški zrezek, ki zahteva skrbno žvečenje.
Asado je visokokaloričen izdelek, narejen iz reber marmoriranega govejega mesa.
Rump je zrezek za peko na žaru ali odprt ogenj.
Bavet je ženstven zrezek z blagim in nežnim okusom.
Classic - poceni klasičen zrezek.
Nasveti za goveji zrezek v ponvi
Marmorni del trupa, ki se nahaja pod lopatico živali, velja za univerzalno meso za kuhanje zrezkov. Maščobne proge so v tem delu enakomerno porazdeljene v tankih filmih. Pri cvrtju se iz njih sprosti maščoba in zaradi tega se jed izkaže sočna in mehka.
Če želite pripraviti dober zrezek, upoštevajte te nasvete:
- Meso mora biti pred kuhanjem na sobni temperaturi.
- Meso vedno režite po zrnju.
- Zrezek je bolje marinirati v belem vinu ali limoninem soku, ne pa v kisu.
- Meso damo v dobro segreto ponev.
- Olja za cvrtje se ne vlije v ponev, ampak se z njim enakomerno namaže tudi samo meso.
Pripravljenost zrezkov:
Obstaja 7 stopinj praženja zrezkov. V prevodu v ruščino to pomeni naslednje: surovo meso, meso s krvjo, nizko pečeno, srednje pečeno, skoraj ocvrto, popolnoma ocvrto, ocvrto.
Recept za kuhanje govejega zrezka "Miratorg" v ponvi
Sestavine:
- 300 g govejega zrezka
- olivno olje
- solni poper
Način kuhanja:
- Zrezek pred časom odstranite iz hladilnika. Pred kuhanjem mora biti na sobni temperaturi.
- Meso položimo na krožnik ali desko in dobro začinimo s soljo in poprom. Nato govedino z vseh strani omažemo z oljčnim oljem. Pomembno! Pri kuhanju zrezka vam v ponev ni treba dodajati olja, saj se med cvrtjem maščobne plasti mesa stopijo in preprečujejo, da bi se zagorelo.
- Ponev postavite na močan ogenj, ko začne rahlo kaditi, dodajte zrezek.
- Meso kuhamo 2 minuti na vsaki strani, dokler ne porjavi. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 1 minuto na vsaki strani. Tako dobimo najpogostejšo srednje pečeno. Med ljubitelji zrezkov je to zlata sredina.
- Po cvrtju pustite, da meso sedi 5-8 minut, da se sok enakomerno porazdeli po zrezku.
Zrezek postrezite z zelišči, zelenjavo in različnimi omakami. Upoštevati je treba, da je trajanje pečenja zrezka v veliki meri odvisno od debeline kosa mesa, mesta reza in vaše želje glede stopnje praženja.
