Samo beseda "zrezek" začne sliniti. Mnogi od nas smo ga navajeni naročiti v restavracijah. Toda, če želite uživati v tej mesni dobroti, vam ni treba ven iz hiše. Zrezek lahko naredite tudi v lastni kuhinji. Da pa bo sočno in okusno, morate izbrati pravo meso in upoštevati nekaj skrivnosti.
Potrebno je
- Za klasičen zrezek:
- - goveji rez (hrbtni ali stegno) - 800 g;
- - rastlinsko olje (oljčno ali sončnično) za cvrtje;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - ponev (najbolje od vseh z žlebovi).
- Za zrezek z jajcem:
- - goveja kaša - 500 g;
- - piščančja jajca - 6 kosov;
- - rastlinsko olje;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - sveža zelišča;
- - stojalo za pečico, ponev.
Navodila
Korak 1
Bistvena razlika med biftekom in kotleti je, da je biftek pripravljen samo iz mesa, brez dodajanja ničesar. Čebulo, kruh in tako naprej damo v kotlete. Sveže ohlajena goveja rezina upravičeno velja za najprimernejše meso za pripravo zrezka.
2. korak
Ni vedno mogoče najti dobrega reza. Če imate torej meso s kostjo, ga boste morali odstraniti. Če želite pripraviti klasičen zrezek, celulozo narežite na 4 enake koščke, debele največ 3 cm, nato jih sperite v hladni vodi in nato posušite, prenesite na desko in omažite z rastlinskim oljem.
3. korak
Zdaj vzemite suho ponev (po možnosti z nelepljivo žlebljeno ponev), jo segrejte in položite koščke mesa. Pražite jih na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave. Poleg tega jih bo treba za boljše praženje večkrat obrniti - na eni strani 2-3 krat prepražiti, na drugi pa enako količino. Zrezek začinimo s soljo in poprom. Postrezite vroče s svežo zelenjavo.
4. korak
Zrezek lahko naredite tudi iz mletega mesa z ocvrtim jajcem. Če želite to narediti, sesekljajte 500 g celuloze na majhne koščke ali skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodajte 1 jajce, črni poper in sol. Vse skupaj premešamo in oblikujemo 5 ravnih okroglih patties.
5. korak
Na obeh straneh jih premažite z rastlinskim oljem in položite na rešetko na pekač ali v pekač. Vklopite pečico in jo ogrejte na 200 stopinj.
6. korak
Pražite koščke 12 minut. Po preteku časa odstranite rešetko in zrezek obrnite na drugo stran, nato pa cvrtite še 12 minut.
7. korak
Medtem v predhodno ogreto ponev vlijemo rastlinsko olje, zlomimo 5 piščančjih jajc in ob ohranjanju integritete rumenjaka jajca pražimo do mehkega.
8. korak
Ko je zrezek pripravljen, ga preložite na posodo, na vsako položite ocvrto jajce in postrezite, okrašeno s svežimi sesekljanimi zelišči.
