Buča je zelo koristna, je lahko prebavljiva, vsebuje veliko vitaminov, vode in vlaknin ter spada med živila z nizko vsebnostjo sladkorja in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je priporočljiva za prehrano diabetikov in ljudi z boleznimi prebavil. Iz buče lahko pripravljamo juhe in žitarice, pudinge in enolončnice, pite in sladice.
Potrebno je
-
- Za juho:
- 2 kozarca mleka;
- 1,5 kozarca vode;
- 300 g buče;
- 1 žlica proso;
- sladkor;
- sol;
- maslo.
- Za kašo:
- 3 kozarci mleka ali vode;
- 600 g buče;
- 1 kozarec prosa;
- maslo;
- sladkor;
- sol.
- Za enolončnice:
- 300 buč;
- 200 g skute;
- 2 žlici žlici zdrob;
- 0,5 skodelice mleka;
- 1 jajce;
- sladkor;
- kumina;
- kisla smetana;
- maslo.
- Za nadev za pito:
- 1 kg buče;
- 200 g prosa ali riža;
- 2 žlici žlici Sahara;
- rozine;
- 150 g masla;
- sol.
- Za sladico:
- 500 g buče;
- 150 g sladkorja;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Za pripravo juhe proso najprej zavrite do polovice. Nato zavremo mleko, razredčeno z vodo, dodamo olupljeno in na kocke narezano bučo in kuhamo 10 minut. Vse sestavine združite, dodajte sol in sladkor po okusu in juho kuhajte še 10-15 minut, dokler se ne zmeša. Ko postrežete, v skledice položite rezino masla in beli kruh.
2. korak
Če želite kašo zavreti, olupite bučo s kože in semen, narežite na majhne rezine in pokrijte z vrelim mlekom, razredčenim z vodo. Dodamo sladkor, sol in kuhamo 5-10 minut. Proso temeljito razvrstite in sperite, dodajte ga bučnemu mleku, dobro premešajte in kuhajte na zmernem ognju 30-40 minut. V pripravljeno kašo dajte maslo.
3. korak
Kot drugo jed lahko naredite bučno enolončnico s skuto. Olupljeno bučo narežemo na kocke ali rezine, dušimo na maslu 7-10 minut. Zavremo mleko, v tankem curku dodamo zdrob in skuhamo kašo. Skuto podrgnite skozi sito ali mešalnik. Vse sestavine združite, dodajte jajce, sladkor in sol po okusu, kumino in dobro premešajte.
4. korak
Pripravimo pekač: dno in stranice namažemo z maslom in potresemo s sesekljanimi drobtinami. Bučno maso damo v kalup (ponev, pekač itd.), Zgladimo, premažemo z jajčkom in pečemo v pečici do zlato rjave barve. Kuhano enolončnico ponudimo s kislo smetano.
5. korak
Buča je odličen nadev za pite. Bučo, olupljeno in semena na drobno nasekljajte, solite in pustite stati, nato pa z rokami podrgnite, da sok odteče. Zakuhajte proso ali riž in ga dodajte masi buč, dodajte sladkor, rozine, prelijte stopljeno maslo in dobro premešajte. Najboljše od vsega je, da je ta nadev kombiniran s kvasnim testom.
6. korak
Za sladico lahko postrežete pečeno bučo. Olupite notranjost semen in bučo narežite na koščke v obliki polmeseca, široke 4-5 cm. Vsako rezino narežite na 2-3 mesta globoko 2 cm, potresite z granuliranim sladkorjem, položite na namaščen pekač in pecite v pečici.
