Zelo dobra rešitev za uporabo jeter je pripraviti pito. Veliko količino jeter lahko okusno postrežemo na mizi.
Potrebno je
- Za test:
- - pšenična moka 1 kg;
- - kvas 15 g;
- - sladkor 15 g;
- - mleko 1 l;
- - rumenjak 2 kos.;
- - piščančje jajce 2 kos.;
- - rastlinska maščoba 100 g;
- - sol.
- Za polnjenje:
- - zelena čebula 1 šopek;
- - čebula 3 kos.;
- - telečja jetra (jetra, srce, pljuča) 1 kos;
- - piščančje jajce 3 kos.;
- - 3/4 skodelice rastlinskega olja;
- - poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupimo, sesekljamo na majhne koščke in solimo. Pražite v vročem rastlinskem olju, tako da čebula daje sok, in jo takoj odstranite s toplote.
2. korak
Jetra zavrite do mehkega, nato skozi mlin za meso in pražite s čebulo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo v hladni vodi, olupimo in narežemo na majhne rezine.
3. korak
V skledo vlijemo polovico moke, ki ji dodamo 1 skodelico tople vode in kvasa, nato temeljito premešamo. Pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 45 minut. V vzhajano testo stepemo rumenjake, dodamo sladkor, sol in mleko. Nato dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Testo pustite 1,5 ure na toplem.
4. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem. 2/3 testa razvaljamo v plast in položimo na pekač. Na vrh dodajte čebulo, jetra in jajca. Preostalo testo razvaljamo v tanko plast in pokrijemo nadev. Robove testa povežite skupaj. Torto premažite s stepenim jajcem in naredite luknje za uhajanje pare. Pečemo 1 uro pri 200 stopinjah.
