Pita s sladko papriko z govejimi jetri je odlična jed za praznično večerjo. To je izvirna jed, ki ima zaradi kombinacije sladke paprike in govedine presenetljivo bogat in zelo svetel okus.
Sestavine:
- Rumene, rdeče in oranžne paprike - 2 kos;
- Goveja jetra - 0,5 kg;
- Čebula - 2 kosa (velika);
- Trdo kuhana jajca - 2 kos;
- Korenje - 2 kos;
- Česen - 2 stroka;
- Zelena čebula - kup več perja;
- Sol in poper;
- Rastlinsko (olivno) olje za cvrtje.
Priprava:
- Vklopite pečico in jo segrejte na 200 stopinj.
- Papriko operemo in odstranimo semena. Vsako papriko po dolžini razdelimo na četrtine. Pekač potresemo z maslom (le malo), nanj položimo četrtine paprike. Papriko pečemo približno 15-17 minut. Pečeno papriko preložimo na krožnik in jo pokrijemo s prozorno folijo, pustimo, da se zelenjava ohladi. Ko se paprika ohladi, jo olupite.
- Nato morate pripraviti preostalo zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Korenje operite, olupite in sesekljajte na trakove. Česen olupite in obdelajte v stiskalnici za česen ali ga drobno nasekljajte. Kuhana jajca olupite in pretlačite v majhnem krožniku z vilicami. Perje zelene čebule sperite, posušite s prtički in drobno nasekljajte.
- Izperite jetra in posušite z brisačo. Narežemo na majhne kocke. Nato segrejte globoko ponev, vlijte rastlinsko olje. V njem prepražite koščke govejih jeter. Dajte jih na prtiček, tako da je olje steklo.
- Olja iz ponve ne izlivajte, v njem prepražite čebulne obročke in korenčkove trakove, cvrtju dodajte nasekljan česen.
- Goveja jetra premešajte s prepraženo zelenjavo in pire jajci. Mešanico začinite s soljo in poprom po vašem okusu.
- Vzemite globoko ploščo in jo obložite s folijo (robovi naj bodo izpostavljeni navzven), v njej naredite luknje z ostrim nožem. Polovico rezin popra položite z ostro stranjo proti sredini. Polovico nadeva dajte na vrh paprike in poravnajte. Ponovno položite papriko in preostali nadev. Zadnja plast je tudi paprika.
- Posodo pokrijemo z izpostavljenimi konci lepilne folije in nanjo položimo krožnik s stiskalnico. Pustite v hladilniku čez noč. Pred serviranjem odcedite sok, ki bo čez noč izstopal. Torto obrnemo na ravno lepo ploščo in odstranimo film.
