Dišeča goveja rebra v vinu in začimbah lahko pripravimo kot glavno praznično jed. Rožmarin, uporabljen v receptu, ima močan, sladek vonj po kafri, ki spominja na bor in ima zelo začinjen in rahlo oster priokus. Jedi bo dal edinstven okus in aromo. Paradižnik, dodan na koncu kuhanja, mesu doda sočnost.
Potrebno je
-
- 2-2,5 kg govejih reber
- 1 steklenica suhega rdečega vina
- 2 žlici žlici l. olivno olje
- 1, 5 čl. l. sveže
- drobno sesekljan rožmarin
- 4-5 srednjih čebul
- 3-5 strokov česna
- 2 žlici žlici l. gorčična semena
- 500 g češnjevega ali grozdnega paradižnika
- mleti črni poper
- sol
Navodila
Korak 1
Rebra sperite s hladno tekočo vodo. Posušite na papirnati brisači.
2. korak
V kotel nalijemo olje in segrevamo na zmernem ognju.
3. korak
Meso začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Razporedite v več delih, meso na obeh straneh porjavi 5-7 minut.
5. korak
Prepraženo meso položimo v skledo.
6. korak
Povečamo ogenj pod kotlom, prilijemo vino in zavremo.
7. korak
Ogenj je treba zmanjšati, vino pa upariti za polovico.
8. korak
Vinu dodajte meso, pokrijte in postavite v pečico.
9. korak
Kuhajte 1 uro pri 170 stopinjah.
10. korak
Olupite čebulo in jo nasekljajte na pol obroče.
11. korak
Tudi drobno nasekljajte rožmarin.
12. korak
Širite rožmarin in čebulo, dokler čebula ne postane temno zlato rjava.
13. korak
Česen olupite in nageljnove žbice zdrobite z ravnim delom rezila noža.
14. korak
Čebuli in rožmarinu dodajte česen.
15. korak
Vse premešamo in damo v kotel z mesom. Dušimo še 30 minut.
16. korak
Nato vzemite pripravljena rebra, jih položite v kotel.
17. korak
Kotel z omako pristavimo na ogenj, zavremo in vmešamo gorčico.
18. korak
Začinimo s soljo, dodamo črni poper in dodamo paradižnik.
19. korak
Paradižnik lahko dodamo celega ali prerežemo na pol.
20. korak
Meso vrnite v kotel. Pokrijemo in dušimo še 10 minut na majhnem ognju.
21
Končana rebra postrezite s pire krompirjem, zelišči in svežo zelenjavo.
