Goveja rebra so v kulinariki znana kot vsestranski izdelek. Iz njih lahko pripravimo neverjetno okusne, raznolike jedi. Poleg tega to niso le čudovita pečena rebra z marinado. Iz te vrste mesa so odlične enolončnice, juhe, prigrizki in celo kebabi.
Goveja rebra v paradižnikovi omaki: korak za korakom recept
Boste potrebovali:
- 1 kg govejih reber;
- 3 žlice. l. sladki kečap;
- 140 g paradižnikove paste;
- 1/4 čili popra
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 2 stroka česna;
- sol in sveže mlet črni poper po okusu.
Rebra sperite in sesekljajte na majhne koščke. V lonec z vodo damo sol in poper, vodo zavremo in vanjo položimo rebra. Meso kuhamo 8-9 minut pri močnem vrenju. Rebra odstranite iz vode, pustite, da se ohladijo.
Pripravite marinado. Če želite to narediti, združite paradižnikovo pasto in sladki kečap. Dodamo sesekljan česen, sesekljano čili papriko. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodamo sladkor in vse sestavine temeljito premešamo.
Vtrite marinado čez rebra na vsaki strani. Po vrhu prelijte preostalo omako. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in v hladilniku 8 ur.
Marinirana rebra položimo v ponev, prelijemo s preostalo marinado in dušimo na ognju, dokler se ne zmehča. Izkaže se zelo sočna, okusna in nežna jed. Goveja rebra v paradižnikovi omaki postrezite s poljubno prilogo in domačim kruhom.
Goveja rebra z gobami v rdečem vinu
Boste potrebovali:
- 2 kg govejih reber;
- 1 kozarec močne mesne juhe;
- 1 kozarec suhega rdečega vina;
- 40 g paradižnikove paste;
- 90 ml oljčnega olja;
- 230 g slanine;
- 330 g jurčkov;
- groba kamena sol;
- mleti črni poper;
- suh česen.
Rebra grobo nasekljamo in na obeh straneh potresemo s kameno soljo in poprom. Te začimbe z rokami dobro vtrite v meso. Rebra marinirajte vsaj 15 minut.
V globoki ponvi segrejte olivno olje. Rebra popečemo na obeh straneh, dokler niso zlato rjave.
Na rebra dodajte paradižnikovo pasto, po okusu suh česen. Prilijte vino in sestavine premešajte, vse skupaj dušite 15 minut.
Meso juho prelijte po rebrih. Ponev pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, da se pri srednjem ognju pečemo 70 minut.
Slanino narežemo na tanke trakove in na močnem ognju dušimo na malo olja. Proge naj bodo hrustljave. Gobe prerežemo na pol in popražimo na slanini.
Kuhana rebra vzamemo iz pečice in meso prestavimo na ločen krožnik. Vsebino posode potemnite, dokler se ne zgosti. Nastalo omako precedite skozi fino sito.
Medtem ko so rebra vroča, jih položite v sklede za serviranje. Na vrh položite ocvrte jurčke in hrustljave koščke slanine. Posodo prelijemo s precejeno omako in postrežemo.
Goveja rebra v karameli
Boste potrebovali:
- 2,5 kg govejih reber;
- 160 ml paradižnikove omake;
- 2/3 skodelice temnega piva
- 2 žlici žlici l. vinsko beli kis;
- 2 žlici žlici l. vroča gorčica;
- 4 žlice. l. Worcester omaka;
- 40 g tekočega medu;
- mleti črni poper;
- morska sol;
- olivno olje.
Operite, narežite na dele in rebra posušite s papirnatimi servietami. Kose začinite s poprom in soljo, začimbe pa močno vtrite v meso.
Pečico segrejte na 90 stopinj. Rebra pokapljajte z olivnim oljem in jih položite v posodo, ki ni primerna za pečico, obloženo z več plastmi folije, svetlečo stranjo navzgor. Meso postavimo v pečico za 7-8 ur.
Kuhana rebra prestavimo na naoljen pekač. V ponev vlijemo preostali sok. Dodajte mu obe vrsti omake, pivo, med, gorčico in kis, po potrebi dodajte sol. Sestavine premešajte in kuhajte do gostega na majhnem ognju.
Pripravljena rebra nalijte na pekač z nastalo omako. Pečemo jih v pečici pri 190 ° C približno 30 minut. Postrezite sočno karamelizirano jed s katero koli prilogo.
Goveja rebra v počasnem štedilniku
Boste potrebovali:
- 730 g govejih reber;
- 1,5 skodelice prečiščene vode;
- 70 g domače adjike;
- 2 čebuli;
- sončnično olje;
- drobna sol po okusu.
Rebra sperite pod tekočo vodo in jih z ostrim nožem narežite na posamezna rebra. Drobno sol vtrite z rokami v mesno kašo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge.
Polovico sesekljane čebule damo v skledo multivarka. Zalijte s sončničnim oljem. Na vrh položimo pripravljena rebra. Namažemo jih z adjiko in na vrh prelijemo preostalo čebulo.
Vse komponente napolnite s prečiščeno kuhano vodo. Zaprite multivark in vklopite način dušenja, nastavite čas na 80-90 minut. Ko naprava konča z delom, pustite posodo še 30 minut na samodejnem ogrevanju. Mehka nežna rebra postrežemo vroča.
Teleča rebra s korenčkom in belim fižolom
Boste potrebovali:
- 9-10 velikih telečjih reber;
- 3 korenja;
- 1 pločevinka paradižnika v lastnem soku (420 g);
- 1 konzerva belega fižola v pločevinkah
- 5-6 strokov česna;
- oljčno olje ali drugo kakovostno rastlinsko olje;
- sol in začimbe za govedino po okusu.
Rebra obdelajte, sperite in podrgnite z govejo soljo začimb. Rebra pecite na žaru na ustrezni nastavitvi multivarka. Meso kuhamo z odprtim pokrovom in koščke redno obračamo, dokler niso zlato rjavi.
Korenje olupite in narežite na rezine, česen nasekljajte. Paradižnik grobo nasekljajte v lastnem soku in odstranite kožo.
Korenje, česen in paradižnik damo v posodo multivarka na rebra skupaj s sokom iz kozarca. Konsev iz fižola nalijte na isto mesto brez tekočine. Premešajte in dodajte sol po okusu.
Nastavite način vrenja za 50 minut. Optimalna temperatura je 150 ° C. Rebra po tem receptu so zelo nežna v dišeči omaki.
Goveja rebra, pečena v kvasu
Boste potrebovali:
- 1 kg govejih reber;
- 2 zrela paradižnika;
- 430 ml kvasa z dvojno fermentacijo;
- 1 čebula;
- 4 rezine rženega kruha;
- 1,5 čajne žličke kumina;
- 5 kosov. nageljni;
- rastlinsko olje;
- sol in mešanica začimb za meso.
Paradižnik in čebulo narežemo na polkroge. Kruh narežemo na debele kratke kocke in posušimo v suhi ponvi ali na pekaču v pečici.
Meso nasekljajte na porcijska rebra, solite in naribajte z začimbami. V kotlu segrejte rastlinsko olje in na njem popražite pripravljena rebra do lepe skorjice.
Odstranite govedino in na preostali maščobi 3-4 minute pražite čebulo in rezine kruha. Nato jim dajte rezine paradižnika, nageljnove žbice, kumina, sol in kuhajte, dokler paradižnik ne začne aktivno sproščati soka. Po tem vrnemo rebra v kotel in vlijemo kvas.
Pokrov tesno zaprite in posodo dušite 60-70 minut. Enolončnico postrezite vročo z brokolijem ali kuhanim krompirjem.
Začinjen kebab iz govejega rebra
Boste potrebovali:
- 750 gramov govejih reber;
- 3 žlice. l. sončnično olje;
- 2 žlici žlici l. vinski kis;
- ščepec kumine in koriandra;
- 3-4 stroki česna;
- začimbe, sol in sveža zelišča.
Rebra sperite in sesekljajte na porcije. Zeleno skupaj s stroki česna v posodi mešalnika pretvorite v homogeno maso. Dodajte sol, začimbe, sončnično olje in vinski kis. Vse sestavine temeljito premešajte.
Pripravljena rebra pokrijte z nastalo zeleno maso z vseh strani in jih hladite 3-4 ure. Če pa imate čas, je bolje, da meso marinirate čez noč.
Goveje meso položite na rešetko in pražite na vročem premogu, dokler ni kuhano. Med postopkom redno obračajte rebra. Prekajeno jed postrezite z vročim kečapom in odrezki iz sveže zelenjave.
Dunajska juha z govejimi rebri
Boste potrebovali:
- 1,5 kg govejih reber;
- 3 možganske kosti;
- 1 kg govejega prsa;
- 2 korenčka;
- 1/4 korenine zelene;
- 1 čebula;
- 1 koren peteršilja;
- 1 svež peteršilj
- 2 majhna paradižnika;
- 2 lovorjeva lista;
- piment in sol po okusu.
Pripravite meso. Možganske kosti položite na dno globoke ponev. Na vrh položite oprana in sesekljana rebra. V posodo dodajte velike koščke govejega prsa. Vse napolnite z vodo in kuhajte 4, 5-5 ur na zelo majhnem ognju. Pri tem obvezno odstranite peno.
Naredite zelenjavno osnovo za svojo juho. Paradižnik, korenje, koren zelene narežemo na majhne rezine. Čebulo na pol narežemo na kožo in rez prepražimo do rjave barve.
Vso pripravljeno zelenjavo damo s kuhanim mesom. Juho solimo, damo lavruško, poper v zrnju, peteršilj in mešanico vremo še eno uro. Nato odstranite lovorjeve liste, čebulo in korenine. Pustite juho, da sedi čez noč.
Ragu iz govejih reber z rustikalno zelenjavo
Boste potrebovali:
- 500 gramov govejih reber;
- 250 gramov olupljenega bučnega buče;
- 4 krompirja;
- 6 socvetij brokolija;
- 200 gramov zelenega fižola;
- 3 kozarci namiznega vina;
- sol, poper, zelišča in suhe začimbe po okusu,
- 3 stroki česna.
Goveja rebra očistite iz filmov in kit, sperite. Bučo narežemo na večje koščke. Rebra in bučo zložite v eno posodo, solite, dodajte začimbe in prelijte z vinom. Vse pustite, da se marinira 3 ure.
V tem času po potrebi pripravite preostalo zelenjavo, olupite in nasekljajte krompir, brokoli, fižol. Odcedite marinado, goveja rebra in bučo ter položite v pekače. V vsak lonec damo pripravljeno zelenjavo in prilijemo 150 ml vode.
Posodo pečemo v pečici v pokritih loncih 1 uro. Goveji reber iz govejega rebra postrezite vroče z zelišči, kislo smetano in česnom.
Goveja rebra, pečena v rokavu
Boste potrebovali:
- 600 gramov govejih reber;
- 300 gramov krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- sol, poper, rožmarinova vejica po okusu.
Olupljena, oprana in razdeljena rebra solimo in popramo. Čebulo in korenje narežemo na rezine in dodamo na rebra, vse pustimo pol ure.
Krompir olupimo in narežemo na večje koščke. Vso zelenjavo z rebri in vejico rožmarina položite v pekač, tesno zavežite.
Stresite zavozlani rokav, da se vse sestavine v notranjosti dobro premešajo. Položimo ga na pekač in pečemo v pečici pri 200 ° C 40 minut. Pripravite pečena rebra z zelenjavo; dobro se bodo podali k lahkim solatam, vloženim kumaram ali gobam.
