To je občutljiva, hkrati pa zelo nasitna in okusna jed, ki je lahko okras vsakega praznika. Puranje meso se dobro poda k različnim prilogam in velja za dietno. Popolnoma se sproži z pomarančno marinado, posodi daje lahkotnost in aromo.
Potrebno je
- - puran, težak 2,5 kg;
- - 4 pomaranče;
- - 50 ml olivno olje;
- - zelenica za dekoracijo;
- - sol po okusu;
- - 2 stroka česna;
- - 50 ml majoneza.
Navodila
Korak 1
Purana dobro sperite. Meso mora biti sveže in dobro odmrznjeno. Na hrbtni in bočni strani naredite majhne zareze. Globina rezov ne sme biti večja od nekaj centimetrov. Vzemite kuhalno iglo ali tanek, oster nož in na kratki razdalji previdno prebodite puranji trup. To je potrebno, da je meso bolje nasičeno z marinado.
2. korak
Pomaranče operite v topli vodi in posušite z brisačo. Vzemite drobno rende in, ne da bi olupko odlepili s pomaranče, jo podrgnite po graterju, tako da lupina začne mestoma postajati bela. Nato pomaranče narežemo na velike koščke in razdelimo na dva dela. En del zmešajte z naribano lupinico, iz drugega iztisnite sok in zmešajte s prvim. Mešanici dodajte polovico majoneze in olivnega olja, rahlo solite. Pustimo, da se kuha 30 minut, in dodamo drobno naribane stroke česna.
3. korak
Z nastalo marinado obrišite purana z vseh strani, dodajte malo marinade v notranjost. Noge zavežite z vrvico in purana položite na visokostranski pekač. Pustimo, da se kuha še 30 minut. Nato ga obrišite s preostalo majonezo in postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah dve do tri ure, odvisno od velikosti. Če je treba, med kuhanjem na pekač dodajte nekaj navadne vrele vode, da preprečite, da bi meso spodaj gorelo. Končnega purana rahlo ohladimo, pred serviranjem na praznično mizo prestavimo v posodo in okrasimo z zelišči.
