Piščančji file je osnova številnih okusnih jedi. Dobite ga z rezanjem mesa s perutninskih nog ali dojk. Iz fileja pripravite kebabe, mesne palčke ali nežne kotlete. Za vsako od teh možnosti za kuhanje piščančjega fileja obstaja drugačna možnost marinade.
Potrebno je
-
- Marinada za kebabe:
- 1 kg piščančjega fileja;
- 1 čebula;
- sok 0,5 limone;
- 3 stroki česna;
- 0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike;
- 2 žlici kumine;
- 1 čajna žlička mlete paprike
- 2 žlici koriandra
- 1 čajna žlička majarona;
- sol
- ali
- 0,5 litra lahkega piva;
- 1 žlica soli
- 3 stroki česna;
- 1 žlica kumine.
- Za mesne palčke:
- koruzni škrob;
- sojina omaka;
- sladkor;
- jajce;
- mandelj;
- piščančji file.
- Za kotlete:
- 400 g piščančjega fileja;
- 1 čebula;
- 2-3 jajca;
- 4 žlice moke;
- sol.
Navodila
Korak 1
Olupite 1 čebulo in 3 stroke česna. Čebulo narežemo na pol obroče, česen na tanke rezine. Dodajte sok 0,5 limone, 0,5 čajne žličke mlete rdeče paprike, 2 žlici kumine, 1 žličko mlete paprike, 2 žlici koriandra, 1 čajno žličko majarona. Vse zmešajte in rahlo solite.
2. korak
Operite 1 kg piščančjega fileja in ga razrežite na porcije. Postavite jih v skledo z marinado in premešajte. File pustite, da se 2-3 ure marinira na hladnem, nato pa kebab na žaru.
3. korak
Na osnovi piva lahko naredite marinado za piščančji file s kebabom. 0,5 litra lahkega piva zmešajte z 1 žlico soli in 1 žlico kumine. Dodamo 3 stroke drobno sesekljanega česna. Porcije piščančjega fileja dajte v marinado in pustite 2 uri na toplem, nato pa prepražite na oglju ali v pečici.
4. korak
Za mesne palčke piščančji file narežemo na trakove velikosti 2 cm. Pripravimo marinado. Koruzni škrob, sladkor in sojino omako zmešajte v poljubnih razmerjih. Koščke fileja položite v marinado, premešajte in pustite 1 uro.
5. korak
Jajce stepemo, dokler ni gladko. Na ločenem krožniku zmešajte škrob in sesekljane mandlje. Marinirane koščke piščančjega fileja najprej potopite v stepeno jajce, nato v mešanico škroba in mandljev. Popecite jih v globoki barvi, dokler ne postanejo zlato rjave. Mesne palčke položite na papirnato brisačo, da odstranite preostalo olje, in postrezite.
6. korak
Za kotlete drobno sesekljajte 400 g piščančjega fileja. Olupite in nasekljajte 1 čebulo na drobno kot meso. Vrzite fileje in čebulo. Dodajte 2 jajca in 4 žlice moke. Vse zmešajte, dokler ni gladko. Solite. Fileje pustimo, da se marinirajo 3-4 ure. Po tem maso za kotlete z žlico razporedimo v ponev z ogretim rastlinskim oljem. Kotlete prepražimo na obeh straneh do zlatorjave barve. Postrezite jih s prilogo po vaši izbiri.
Dober tek!
