Raca v pomarančni omaki je zelo nežna, okusna in aromatična jed. Raca bo zavzela ponos na kateri koli praznični mizi. Pripravite se, da bodo gostje zahtevali dodatke.
Potrebno je
- - 1 drobna srednja raca
- - 2 žlici. l. beli vinski kis
- - 2 žlici. l. limonin sok
- - 60 g masla
- - 4 pomaranče
- - sol in poper po okusu
- - zelenice
Navodila
Korak 1
Raztrebljeno raco namažemo z začimbami in soljo. Zarezo na trebuhu odrežite z zobotrebci. Raco oblikujte s kulinaričnimi nitmi. Če želite to narediti, morate povezati krila skupaj in skozi njih napeljati vrat.
2. korak
Pečico segrejte na 190 stopinj. Račje prsi položite na rešetko. Postavite v pečico in pod njo postavite skodelico vode. Med kuhanjem je treba občasno dodajati vodo. Raco kuhamo 1 uro. Nato ga obrnite in prelijte z maščobo. Pustimo peči še 1 uro. Po tem v pečici zvišajte temperaturo na 220 stopinj in pražite še 30 minut.
3. korak
Operite pomaranče. Dve pomaranči sok narežemo, eno pomarančo narežemo na rezine, zadnjo pa olupimo. V ponev raztopimo sladkor, nekoliko ohladimo in mu dodamo kis in pomarančni sok.
4. korak
Nastalo zmes zavremo in zmanjšamo za polovico. Nato po cvrtju dodamo preostalo račjo maščobo in zavremo. Nato dodajte maslo, pomarančno kašo, sol in poper po okusu.
5. korak
Končno raco damo na veliko posodo in prelijemo s nastalo omako. Okrasite z rezinami pomaranče in zelišči.
