Matnakash je nacionalni kruh v Armeniji. Izkaže se zelo nenavadno, okusno in nasitno. Skrivnost tega kruha je v pravilnem gnetenju testa.
Potrebno je
- - 550 g moke
- - 2 žlici. l. kisla smetana
- - 12 g soli
- - 20 g granuliranega sladkorja
- - 10 g kvasa
- - 400 ml vode
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Najprej segrejte 100 ml vode, dodajte granulirani sladkor, kislo smetano, kvas, vse dobro premešajte. Postavite na toplo mesto za 15-20 minut.
2. korak
V skledo damo moko, dodamo sol. Naredite vodnjak, vlijte kvas in preostalo toplo vodo. Zamesimo testo.
3. korak
Roke in mizo namažite z maslom, prelijte testo in gnetite z rokami. Gneteti morate dolgo, približno 20-25 minut. To je celotna skrivnost kruha. Ko testo postane elastično, ga zvijemo, na vse strani namažemo z maslom in damo v skledo. Pokrijemo in hranimo na toplem 1-1,5 ure. Testo se mora povečati za 3-krat.
4. korak
Vzemite testo, ga položite na pekač, predhodno naoljen z rastlinskim oljem in obložen s pergamentnim papirjem. Testo raztegnite z rokami, dajte mu ovalno obliko. Naredite utore po obodu in na sredini.
5. korak
Pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo vzhajati približno 10-15 minut. Nato operite z vodo, pomešano z oljem.
6. korak
Testo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Matnakash pečemo 10-15 minut. Odstranite iz pečice, kruh poškropite z vodo in pokrijte z brisačo, pustite nekaj časa.
