Domači piščančji rezanci so ena izmed najbolj okusnih juh, ki jih imajo mnogi radi. Zato si gospodinje vedno prizadevajo, da bi imeli recept za pripravo teh testenin v svoji kulinarični hranilnici. Kuhati je enostavno.
Klasičen recept za domače rezance
Menijo, da je treba klasične domače rezance mešati samo z jajci, moko in soljo, vendar to ni tako. Lahko ga kuhate iz vode, soli in moke, vendar po možnosti še vedno na jajcu. Drugi pomemben pogoj je gnetenje. Testo je treba gnetiti zelo strmo, da rezanci kasneje ne vrejo med vrenjem.
Za test morate narediti:
- 2 piščančja jajca
- ščepec soli
- vrhunska moka (po potrebi)
Kuhanje rezancev
- Pripravite skledo za gnetenje rezancev. Jajca operemo in stepemo v skledo. Dodajte sol. Dobro premešajte in začnite vlivati moko skozi sito. Gnetemo toliko časa, da je testo zelo trdo. Po potrebi dodajte moke. Iz testa naredi žemljico.
- Žemljico pokrijemo s skledo, v kateri je bila mešana. Pustite pri miru 20-30 minut (potem ga boste lažje razvaljali).
- Po določenem času testo razvaljamo v tanko pogačo. Lahko ga razdelimo na dve polovici.
- Torto prašimo z moko, da se med valjanjem ne zlepi. Zavijte s cevjo (zvitek), lahko jo navijate na valjar. Rezance narežite diagonalno. Širina rezancev je neobvezna, običajno pa jo narežemo na tanko. Vsako torto lahko narežete na trakove. Trakove prepognite in narežite na rezance. Potem bo kratko.
Nasvet
- Pri pripravi domačih rezancev ni nič težkega, vendar se je treba spomniti nekaterih posebnosti. (za eno jajce 50-70 ml vode). Tako bodo rezanci mehkejši. Kuhalo se bo nekoliko hitreje. Običajno so takšni rezanci pripravljeni za glavne jedi. Eno jajce lahko nadomestimo z 1 žlico. rastlinsko olje.
- Pri pripravi juhe z rezanci, saj je pogosto zaprašena z moko, je juha lahko motna. Pred kuhanjem naj bo. To nikakor ne bo vplivalo na kakovost juhe in juha bo postala lahka.
- Lahko imate rezance - to je zelo priročno. Testo se pripravlja, rezanci se režejo. Nato ga dobro posušimo, razporedimo, na primer na pekač, pladenj.
Zelo pomembno je, da se dobro posuši. Lahko ga shranite v kozarce, škatle, papirnate vrečke ali platnene vrečke. Plastična embalaža ni zaželena.
Če želite prositi in presenetiti svojo družino, v testo namesto vode dodajte nekaj žlic pesinega soka (roza), špinače (zelene), korenja (oranžne) ali dodajte 1-2 žlički. kurkuma (živo rumena)
- Ljubitelji nenavadnega lahko rezance aromatizirajo tako, da v testo na primer dodajo gobji prah (začimbe).
- če so rezanci na jajcih, jih zavrite kratek čas - 5-7 minut. Še manj, če dodamo vodo ali olje.
