Cilantro je začimba, ki se dobro poda k občutljivemu okusu rib. Ta duo senčite s curryjem v prahu in zelenjavo za originalno jed s pridihom orientalskega okusa. Kot priloga je primeren ohlapni dolgozrnat riž - nasičen bo z omako in jed bo postala še posebej apetitna.
Potrebno je
- - 400 g lososa;
- - kup koriandra;
- - 3 stroki česna;
- - 3 srednje paradižnike;
- - 1 paprika;
- - 1, 5 čl. dolgozrnat riž, kot je basmati;
- - polovica rdeče pekoče paprike;
- - olivno olje;
- - 1 čebula;
- - 2 pomaranči;
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 1 žlica. curry v prahu;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Vsaka nežna, mastna riba bo ustrezala ribi curry. Toda najboljša možnost je losos. Ribe olupite s kože in kosti, narežite na koščke. Pomaranče sok zmešajte s curryjem v prahu, malo soli in drobno sesekljano pekočo papriko. V to marinado damo ribe in jih za eno uro ohladimo.
2. korak
Olupite sladko papriko in narežite na trakove. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo papriko. Pražite ga nekaj minut, nato v ponev dodajte ribe, odstranjene iz marinade. Vse skupaj kuhamo še 5 minut, nato odstranimo lososa in popra ter damo v ločeno skledo.
3. korak
Olupite in nasekljajte česen in čebulo, paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo in celulozo narežite na kocke. Zelenjavo koriandra sperite in drobno sesekljajte. Na vročem oljčnem olju pražite čebulo in česen 2-3 minute, nato jim dodajte paradižnik, nato pa ribe in papriko. Dodamo nekaj sladkorja, soli in popra, dodamo sesekljan cilantro in dušimo še 10 minut.
4. korak
Dolgozrnat riž sperite in kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmeša. Ribe postrezite z okrasom iz riža in okrasite z vejicami koriandra. Ločeno lahko postrežete solato iz sveže zelenjave z olivnim oljem in kisom.
