Sprva je bil kotlet tanek kos mesa, skuhan na kosti na poseben način. V ruski kuhinji se je jed spremenila in ime "kotlet" se uporablja za jedi iz različnih vrst mletega mesa. Lahko je mleto meso in ribe, pa tudi zelenjavni kotleti iz krompirja, gob, korenja, zelja in druge zelenjave ter riža. Vendar pa recept za kotlete iz mletega mesa še vedno velja za najbolj tradicionalen.
Potrebno je
-
- 500 g svinjine
- 500 g govedine
- 100 g zaseke
- 2 srednji čebuli
- 2 stroka česna
- 300 g kruha
- 200 ml mleka
- mleti črni poper
- sol
- 150 g krušnih drobtin
- rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Kruh zdrobimo na majhne koščke in ga zalijemo z mlekom.
2. korak
Meso sperite in posušite. Če obstajajo žile, jih odstranite.
3. korak
Meso in zaseko narežemo na majhne koščke in se pomaknemo skozi mlin za meso.
Mleto meso lahko ponovno zvijete, kotleti bodo le tako dobili več mehkobe.
4. korak
Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.
5. korak
Česen je treba olupiti in spraviti skozi stiskalnico.
6. korak
Prehodite skozi mlin za meso ali namočen kruh sesekljajte z mešalnikom.
7. korak
Mletemu mesu dodajte kruh, čebulo, česen, poper in sol. Mleto meso dobro pregnetemo do gladke mase.
8. korak
Mleto meso oblikujte v kocke in jih premažite z drobtinami.
9. korak
Kotlete na obeh straneh pražimo na močnem ognju.
10. korak
Nato na ponev postavite pokrov in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Posodo pripravite 15-20 minut.
11. korak
Postrezite s svežo zelenjavo in omako.
