Kot veste, na žaru lahko kuhate ne samo meso, temveč tudi ribe. Skuša je kot nalašč za peko oglja in se izkaže za zelo okusno in aromatično.
Sestavine za peko skuše na oglju:
- 2-3 kosov sveža ali zamrznjena skuša;
- 3 limone;
- sol in poper po okusu;
- mešanica italijanskih ali provansalskih zelišč;
- nekaj ingverjeve korenine;
- žlica suhe bazilike;
- 2-3 stroka česna;
- rastlinsko olje.
Kuhanje skuše nad ogljem:
Najprej je treba skrbno pripraviti skušo. Ribe je treba pretresti, nekajkrat jih dobro sprati znotraj in zunaj, odstraniti plavuti in posušiti.
Na vsaki strani skuše je treba narediti plitke reze. Nato vsako ribo z notranje in zunanje strani podrgnite z mešanico popra in soli ter jo dobro prelijte s stisnjenim limoninim sokom.
Zmešajte nekaj žlic rastlinskega olja s stisnjenim česnom, naribanim ingverjevim korenom, suho baziliko in mešanico italijanskih zelišč.
S pripravljeno marinado morate skušo dobro naribati, zapakirati v prozorno folijo in dati v hladilnik, da se marinira 2–12 ur. Dlje ko je riba marinirana, bolj okusna bo.
Na rešetki morate skuhati skušo, potem ko ste rešetko namazali z oljem. Pražimo vsako stran približno 7-10 minut, odvisno od temperature premoga.
Nekaj minut, dokler niste pripravljeni, da ribe namažete s preostalo marinado. Skuša, pečena na premogu, lahko postrežete s katero koli prilogo ali kot samostojna jed z dodajanjem svežih zelišč.
