Za ljubitelje pikantnosti ni nič bolj okusnega kot čili paprika, in ko ga je v receptu tudi veliko, se izkaže za pravi praznik!
Kaj je dobrega v abhaški adjiki poleg ostrine? Seveda aroma in nemogoče pokvariti recept.
Torej, za zimo se začnemo zalagati z gorečo različico adjike za najbolj drzne. Mimogrede, ne pozabite, da je adjika za vsakogar nekoliko drugačna. Navsezadnje je odvisno od tega, kdo je navajen kuhati. Možnosti za adjiko je veliko, nekdo doda orehe, nekdo ima rad bolj slano. In vsi recepti so pravilni, vendar predstavljamo najbolj verodostojnega iz sončne Abazije-2016.
Potrebno je
- 450-500 gramov čili paprike
- 300-400 gramov česna
- 60-75 gramov svežih zelišč:
- • bazilika (boljša od vijolične)
- • Cilantro (lahko ga nadomestimo s semeni koriandra)
- • koper
- • Peteršilj
- Sol 2-3 žlice (brez diapozitiva)
- Pozor, sol je treba jemati grobo ali srednje in ne sme biti jodirana
- Jedi:
- - posode za zelenjavo in zelišča
- -mesec za meso ali mešalnik
- - rokavice za enkratno uporabo (če je zelo pekoč čili)
- - posoda s pokrovom (ne iz aluminija)
- - razdeljeni kozarci
- -pokrovi
Navodila
Korak 1
Sperite vse zelenice, posušite na brisači. Če imajo vaše zelenice zelo trde potaknjence, jih brez žalosti slecite.
Čili papriko sperite pred prahom, previdno zasukajte repove, ne da bi poškodovali sam poper.
Paprike vam ni treba rezati, semena naj ostanejo znotraj. Olupite česen iz filmov, stehtajte. Če uporabite, izmerite potrebno količino soli in koriandra. Torej, vse sestavine so pripravljene, ostane združiti v eno maso.
2. korak
Poper, česen in zelišča izmenično premikajte skozi mlin za meso. Sol se doda tudi v mlin za meso in se pomakne. Rezultat je rdečkasto zelena masa, v kateri so dobro vidna semena popra. Če obstaja mešalnik, lahko z njim dodatno razbijete maso, vendar je treba čutiti poperne kosti. Kaj je adjika brez čilijevih semen? Če mešalnika ni, lahko maso 2-3 krat pomaknete skozi mlin za meso. Če so vaše roke še posebej občutljive, uporabite rokavice za enkratno uporabo.
3. korak
Masa se izkaže za gosto in zaradi soka zelenice bo v njej vidna tekočina. Pustite, da masa 3 dni fermentira na mizi. Med fermentacijo maso shranimo s pokrovom odprto in pri sobni temperaturi. Maso mešamo dvakrat na dan. V tem času bo del tekočine izhlapel in masa bo postala gostejša. Po fermentaciji se adjika položi v majhne kozarce in shrani v hladilniku.
