Praznična miza ni popolna brez slastnih mesnih izdelkov. Ena izmed njih je kuhana svinjina - odlična alternativa dragim klobasam. Sočno, aromatično in brez kakršnih koli kemičnih dodatkov meso, kuhano po starem receptu, bo ugajalo tako gostom kot domačim.
Potrebno je
-
- 2 kg svinjine;
- 5 strokov česna;
- sol po okusu;
- mleti črni poper po okusu;
- 5 kosov lovorjevih listov;
- folijo ali pekač.
Navodila
Korak 1
Vzemite mlado pusto svinjsko meso - režo, po možnosti vrat. Operite in posušite z robčkom. Česen narežemo na rezine. Narežite meso z nožem, notranjost podrgnite s poprom in vanje položite rezine česna. Naredite vsaj 20 takih kosov, bolj ko nadevate meso, bolj aromatično bo kuhano svinjsko meso. Tako pripravljen kos mesa podrgnite z mešanico soli in črnega popra, na katerega položite oprane lovorjeve liste.
2. korak
Meso postavite v zaprto ozko posodo in marinirajte v hladilniku 8-10 ur. Lahko ga kisamo 5 dni ali ga sploh ne kisamo - to je stvar okusa. Nato kos mesa zavijte v folijo ali vstavite v pekač, nato pa v pečico pri 150 stopinjah.
3. korak
Meso pečemo približno 1,5 ure, nato dodamo temperaturo na 190 stopinj in folijo razgrnemo, če želimo na kuhani svinjini dobiti zlato rjavo skorjo. Pečemo še 15 minut. Pripravljenost preverite tako, da meso z nožem prebodite približno do sredine. Če steče lahek mesni sok, je kuhana svinjina pripravljena.
4. korak
Izklopite pečico in pustite, da se kuhana svinjina v njej ohladi 2 uri. Nato ga odstranite iz pečice. Lahko ga takoj nasekljate in pojeste, vendar je priporočljivo, da kuhano svinjino hranite na hladnem 12 ur, da se pokaže njen res neverjeten okus. Po tem na tanko narežite svinjino in postrezite z gorčico ali hrenom.
